Squash Adzhika

Riječ "adzhika" među Abhazom znači "sol". Pastiri (pastiri ovaca) hranili su svoje svinje, koje su željeli piti i jedu od soli. Tako su brzo stekli težinu. U one dane je sol bila skupo i da ga pastiri nisu kradu, sol je pomiješana s paprom. Pastiri su ga koristili kao začin, dodavajući najfinije bilje i začine. Znači "Adjikttsatza" "Kisela sol, izbrazdana nečim".

U nama adzhika je poznat kao oštar umak od rajčice uz dodatak začina. Zemlja Sovjeta nudi probati recept za akutnu adzhiku od tikvica.

"Adygea" adzhika "Omiljeni"

Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kg tikvica;


• 0,5 kg mrkve;


• 1,5 kg crvene rajčice;


• 0,5 kg slatkog papra;


• 1 stog. češnjak od češnjaka;


• 0,5 stack. granulirani šećer;


• 1 stog. biljno ulje;


• 2,5 tbsp. l. crvenom mljevenom paprom.

Operite i ogulite povrće. Mrkva, tikvice, rajčice i paprike slomiti brusa za meso, naizmjenično sa svakim drugim povrćem za bolje miješanje. Dodajte šećer, sol i biljno ulje i kuhajte 40 minuta tijekom male toplote. Kada se adjika hladi, dodajte crveni papar i češnjak. Umiješajte i kuhajte još 10 minuta. Onda širite vruću masu preko steriliziranih staklenki i brzo se namjestite.

Klasični squash ajika

Za pripremu 4,5 litara Adzhike trebat će vam:

• 5 kg tikvica;


• 1 stog. granulirani šećer;


• 2 stacks. biljno ulje;


• 150 ml octa 9%;


• 0,5 L debele, zasićene paste od rajčice;


• 1 stog. češnjak od češnjaka;


• 1 tbsp. l. crveni papar;


• 2 tbsp. l. sol.

Squash i čist. Zavarite ih mesnim mlinu, zatim dodajte šećer, sol, mljeveni papar, biljno ulje i tijesto od rajčice. Dobro promiješajte i kuhajte, uz miješanje, na laganoj vatri oko sat vremena. Zatim malo ohladite dobivenu masu, dodajte mu slomiti češnjak i ocat. Umiješajte i kuhajte još 10 minuta.

Vruća adjika se proširila na sterilne staklenke i kotrljao se. Banke okreću pokrivače, omotaju ih u deku i ostavljaju na dan. Zatim stavite u skladište u spremištu ili podrumu.

Bon appetit!