Jaja Benedikt
Volite imati ukusni doručak, ali ste već umorni od izmišljanja što kuhati za doručak, a uobičajena jela dugo su dosadna? pripremiti Jaja Benedikt! Ovo je vrlo ukusno jelo, priprema koja ne zahtjeva previše vremena.
Predstavljaju jaja Benedikt sendvič s pršutom ili slaninom i jaja pod nizozemskim umakom. Domovina ove posude je Amerika (a postoji i nekoliko inačica njezinog podrijetla), no u Benediktu su vrlo popularne i u Francuskoj, jer je jaja i Dutchesses umak (nizinski umak) tradicionalno francuska jela.
Prvo ćemo shvatiti što su jaja i nizozemski umak, bez kojih se Benediktove jaja ne mogu kuhati. Jaja su zalivena - to su jaja, kuhana bez ljuske (oni su također nazivaju jaja "u torbi"). Nizozemski umak je napravljen od maslaca, sok od limuna i žumanjaka.
Klasična jaja Benedikt
Prvo, ovjekovječimo klasični recept za jaja Benedikta. Za pripremu dva dijela jela koje poduzimamo:
2 jaja
2 kriške kruha za tost
2 kriške pršuta
100 g maslaca
2 žumanjka
2 tsp. sok od limuna
Prvo ćemo kuhati jaja. Da biste napravili jaje "u vrećici", probajte je u zdjelu. Važno je to učiniti pažljivo kako ne biste oštetili žumance. Stavimo malu posudu na malu vatru i ulijemo u kipuću vodu iz čajnika do visine od oko 2,5 cm. Čekamo da se mjehurići dignu s dna.
Nježno sipajte jaje u vodu i kuhajte točnominute (imajte na umu vrijeme o mjeraču vremena ili štoperici). Zatim uklonite lonac od vatre i pustite da jaje "dosegne" u toploj vodi 10 minuta. Da bi to uspjelo, jaja se moraju osvježiti, a voda ne bi trebala kuhati previše. Pravilno proizvedena jaja trebala bi imati tekući žumanjak okružen osjetljivim bjelančevinama.
Sve dok se jaja "dosegnu", pripremamo nizinski umak. Mi rastopimo maslac u tavi. Pomiješajte žumanjke u veliku zdjelicu s limunovim sokom i stavite je na vodenu kupelj. Kontinuirano udaranje žumanjaka postupno sipati u njima rastopljeni maslac. Nastavite se pretući u debelu kremastu konzistenciju.
Pecite kruh na tost na obje strane i staviteza svaku tost jedan komad pršuta. Mi uklanjaju jajne jaja iz tava, napuštamo vodu i umočimo buku s dna papirnatim ručnikom. Stavite jaja na pršut, prelijte topli umak i odmah poslužite Benedikta na stolu.
Jaja Benedikt: varijacije
Možete se odvojiti od klasičnog receptora ida raznoliki jaja Benedikta, dodajući sendvič druge proizvode. Različite varijacije ove recepture su čak dobile svoje ime. Navodimo neke od sorti.
Blackstone Eggs: umjesto pršuta, koristi se pržena slanina, a između slanine i jaja stavlja se kriška rajčice.
Jaja firentina: vegetarijanska opcija (za vegetarijance koji nisu odbili jesti jaja); Šunka se zamijeni špinom.
Jaja Atlantik (jaja Hemingway, jaja Royal): pršut zamijenjen s malo slanim ili dimljenim lososom.
Huevos Benedict (jaja Benedikta u meksičkom)Umjesto šunke na tost prelivene avokado tijesto, umaci koji se koriste samo dva - gollandez i salsu.
Jaja Benedikt u irskom: pršut zamjenjuje kukuruzno govedina.
Portobello Benedikt: umjesto pršuta, koriste se šampinjoni, ova je opcija popularna među katolicima koji održavaju brzinu u petak.
Jaja provanzna: Umak Gollandez je zamijenjen béarnaise umak, koji se sastoji od rastopljenog maslaca, žumanjka, bijelo vino ocat i ljekovitog bilja (luk, trstika, estragona).
Jaja Benedict je neobična i ukusna jela, ali nemojte ga zlostavljati ako imate visoki kolesterol u krvi.
Bon appetit!
