Kish je lorin
Kish je lorin (Lorana kish, Lorraine kish, Lorrainepita, Laurent pita) je jedno od najpoznatijih jela francuske kuhinje. Ovo je otvorena torta od nezaslađenog sjeckanog tijesta s dimljenom slaninom i punjenjem jaja, mlijeka (vrhnja) i ribanog sira. Recept za kisharen pite nudi zemlju sovjetima.
Klasična kisha lauren priprema se s usnama, Sve ostale otvorene pite od sjeckanog tijesta -s piletinom, gljivama, ribom, povrćem i drugim punjenjem i zalivom - također se može nazvati "kish", ali gube pravo da se zovu Laura kish.
Kada je kuhana, najprije ispeći kolačsjeckani tijesto do pola kuhane, zatim stavite prženu slaninu u nju i sipajte omlet mase od jaja, mlijeka (vrhnje) i sira. A onda peku kolač dok ne bude spremno, tako da će punjenje biti otvrdnuto, ali ne previše ružičasto. Kish lauren se poslužuje u toplom obliku, vrlo dobro kombinira se s zelenom salatom. Ponekad nije napravljen od sjeckanog tijesta, već od lisnatog tijesta.
Kish Lauren: 1 inačica
Ovaj recept kisha je dizajniran za oblik promjera 20 centimetara. Sastojci nam trebaju sljedeće.
Za sjeckani tijesto
brašno - 200 g
maslac - 100 g
ledena voda - 5 tbsp. l.
prstohvat soli
Za punjenje i punjenje
krem (sadržaj masti 10-20%) - 200 ml
Dimljena slanina - 150 g
tvrdi sir - 100 g
jaja - 2 kom.
Izrežemo maslac u kocke, pomiješamo s brašnom isoliti i usitniti u mrvice. Dodajte vodu i zamijesite tijesto. Namjestite i postavite u obliku (kolač treba ispasti sa strane). Probijemo tortu vilicom, obložimo kulinarsku pergament i prekrivamo grahom. Stavili smo u pećnicu grijani na 200 stupnjeva i peći 15 minuta. Uklonimo grah i papir, još 5 minuta, osušimo dno kolača.
Pržimo grudicu i napunimo sir. Mi umiješamo vrhnje, jaja i sir. Krzno se polaže na tortu, prelijevaju vrh na vrh i peče 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Spremna kuhana pita ostavljena je da se ohladi na 5 minuta, a zatim rezati i poslužiti u toplom obliku.
Kish Lauren: Opcija 2
U principu, ovaj recept nije previše različit od prethodnog, samo je dizajniran za oblik nijemog većeg promjera - 23 cm. Izvadimo sljedeće sastojke iz hladnjaka.
Za sjeckani tijesto
brašno - 150 g
Maslac - 75 g
hladnu vodu - oko 1/4 tbsp.
prstohvat soli
Za punjenje i punjenje
slanina ili masni pršut - 200 g
mlijeko - 3/4 tbsp.
kiselo vrhnje - 1/2 tbsp.
jaja - 2 kom.
pregršt ribanog tvrdog sira
sol, mljeveni crni papar, oraščić - okus
Izrežemo maslac u kocke, pomiješamo s brašnom isol, ruke pretvoriti u mrvicu. Postupno natočite vodu, zamijesite tijesto (voda može trebati više ili manje ovisno o kvaliteti brašna i ulja). Izbušite tijesto na debljinu od 3 mm, postavite u obliku (ne zaboravite na strane), probajte vilicu i stavite ga u hladnjak. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, ispeći kolač u njemu 10-15 minuta (do zlatne nijanse).
Bacon izrezati u male kocke, pržiti. Pomiješajte mlijeko, kiselo vrhnje i jaja, sol i papar okusite, dodajte muškatni oraščić. Na tortu smo širili slaninu, napunili ga solom, pospite ribanim sirom. Pecite oko pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva. Kish je spreman!
Bon appetit!
