Oprati jabuke kod kuće - kako vlažiti jabuke, recept
Oprati jabuke su tradicionalna jela ruske kuhinje i jedan od popularnih načina žetve jabuka za buduću uporabu. Zemlja Sovjeta će vam reći o pripremi vlažnih jabuka kod kuće.
Ovu masu iz jabuke izrađujenatapanje jabuka uz dodatak raznih začina. Za urin, kasnije vrste jabuka najbolje su primjerice, antonovka, titovka, anis, pepin. Uzmite samo dobro sazrele jabuke. Ne možete uzeti slomiti, oštećeni, crvi voće.
Ranije, jabuke su bile pijane u bačvama ili kadama(po mogućnosti hrast), oblažući njihov dno i strane s napunjenom pšenicom ili raži slame. Ali u modernim uvjetima, sasvim je moguće pripremiti vosak jabuke u staklenim posudama, na primjer, u običnim 3 litarskim posudama.
Ispirane jabuke smještene su u pripremljenu posudu,prebacujući trešnje i ribizle. Ponekad dodajte i druge začine: marmelad, draguno, pastrnjak, itd. Zatim se jabuke uliju s pripremljenom slanom otopinom. Na vrhu jabuka bi trebalo biti prekriveno kuhanom vatom, na koju je stavila ugnjetavanje.
Prvih jedan ili dva tjedna čuvaju jabuketemperatura od 15-18 stupnjeva. U ovom trenutku, morate pratiti razinu slane vode i, po potrebi, prelijevati i ukloniti pjenu s površine vode. Ako proces fermentacije ide dobro, jela s jabukama se presele u podrum, tako da se polako hvale na temperaturi od 4-6 stupnjeva. Mogu se savršeno uskladištiti u podrumu do svibnja i lipnja.
Ovo su samo opće preporuke za pripremu vlažnih jabuka, a sada se upoznajemo sa specifičnijim receptima.
Vlažne jabuke: 1 verzija
sastojci:
5 kg antonovki
200 g šećera
200 g raženog brašna
50 g soli
15 listova trešnje
15 listova ribizla
Imat ćemo jabuke u drvenoj bačvi. Temeljito isperite i napunite kipućom vodom. Na dnu bačve stavljamo dio ribljeg i trešnje, stavljamo gustim jabukama na njih, a zatim ponovno položimo lišće. Zato promijenite slojeve sve dok cijela bačva nije puna.
Za pripremu slane vode uzimamo 5 litara toplinevodu, otopimo sol i šećer u njemu. Dodajte raženi brašno, pomiješajte i ohladite. Napunite jabuke solom, pokrijte gornji sloj jabuka s lišćem, a na vrhu stavite drveni krug na koji stavljamo jaram.
Svaki dan morate ukloniti pjenu od jabuka iPotrebno je dodati svježi salamur, tako da gornji sloj jabuka uvijek bude pokriven tekućinom. Nakon 3-4 dana, nakon aktivne fermentacije, jabuke bi trebale prenijeti na hladno mjesto. Nakon 30 dana, jabuke će biti spremne.
Oprati jabuke: 2 opcija
Ovo je recept za vlažne jabuke u posudama.
Za kuhanje trebamo sljedeće sastojke:
6 kg jabuka
10 litara vode
200 g raženog brašna
2 tbsp. l. sol
Pomiješajte brašno solom, sipajte kipuću vodu, pomiješajte i pustite da se ohladi. Filtrirajte dobivenu otopinu kroz dvostruku gazu.
Uzmi veliku posudu za caklinu, dodajte jeu njoj je oprana jabuka, prekrivena poklopcem i stavljena pod pritiskom. Napunite jabuke s otopinom soli i stavite na hladnom mjestu. Ako je potrebno, dodajte krumpir u tavu tako da se jabuke na vrhu ne isušuju.
Oko mjesec dana kasnije jabuke će biti spremne. Stavili smo ih u tri litarske kante, napunili ih tekućinom, pokrivali poklopce kaprona i stavili ih u hladnom skladištu.
Vlažne jabuke: 3 verzija
Najjednostavniji recept pripremljen je izravno u bankama.
Mi uzimamo takve proizvode:
jabuke nepoljivih sorti
10 litara vode
120 g soli
120 g šećera
Kuhamo vodu, otopimo šećer i sol u njoj ineka se ohladi. Jabuke se pažljivo opiru i stavljaju u pripremljene banke. Napunite slanom vodom, pokrijte ga s plastičnim poklopcem i stavite je na hladnom mjestu.
Bon appetit!
