Sterilizacija limenki s preformama

Koje praznine trebaju dodatnu sterilizaciju? Obično se radi o različitim konzerviranim salatama izalogaje (loza, povrtni kavijar, itd.), sve pripreme povrća bez octa, kompotina, sokova i kiselih gljiva. Sterilizacija ne zahtijeva marinirano povrće s ocem, kao i pekmez. U tom slučaju, dovoljno je prvo sterilizirati prazne kante.

Sterilizacija limenki u kipućoj vodi

Jedno od najčešćih načina sterilizacije praznina jest Sterilizacija limenki s posudama u loncu kipuće vode, Za sterilizaciju, uzmite široku široku posudu, stavite drveni daska, tkaninu ili ručnik na dnu.

U tavi stavite limenke, prekrivene steriliziranim poklopcima. Nema potrebe za namotavanjem banaka još! Ulijte u posudu za vodu, čija je temperatura jednaka temperaturi praznina: ako je voda previše vruća ili previše hladno, kante mogu prsnuti zbog oštrog pada temperature, Razina mora biti negdje 1.5-2 cm ispod vrata limenki (na "ramenima").

Stavite posudu na vatru, ponesite vodu do kuhanja i kuhajte prema receptu, a zatim stavite staklenke poklopcima. Ako recept ne specificira određeno vrijeme sterilizacije, možete ga slijediti opće preporuke o sterilizaciji mogu:

• 
  10 minuta za volumen od 500-750 ml;
• 
  15 minuta za volumen od 1 litre;
• 
  20-25 minuta za volumen od 2 litre;
• 
  25-30 minuta za volumen od 3 litre.

Ako možete sačuvati pečenu salatu, sterilizacija limenki trebala bi potrajati malo duže, U nekim slučajevima (na primjer, kada se steriliziraju zeleni grašak) Kotao vode trebao bi biti iznad 100 stupnjeva, Kako je to moguće, pitate? Da, vrlo je jednostavno. Slane vode vriju na višoj temperaturi od slatke vode, točka vrenja ovisi o koncentraciji slane otopine. Stoga, za točku vrenja od 101 stupnja, dodajte 66 g soli po litri vode, 102 stupnjeva - 126 g, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Sterilizacija limenki u pećnici

Također možete sterilizirati staklenke s prazninama u pećnici, Da biste to učinili, banke moraju biti postavljene na rešetku iliposudu i stavite u hladnu ili malo toplu pećnicu, na vrhu s pokrivačima. Zagrijte pećnicu na 100-120 stupnjeva. Pola litre limenke se steriliziraju 10 minuta, limenke od 0,75 litara - 15 minuta, litra - 15-20 minuta. Banke iz pećnice moraju biti pažljivo izvucene, noseći posebne kuhinjske rukavice i držeći konzervu iza obje strane objema rukama. Namjestite poklopce posuda.

Sterilizacija limenki u mikrovalnoj pećnici

više limenke s prazninama mogu se sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, Banke se moraju unositi ravnomjernomikrovalne pećnice. Nemojte prekrivati ​​pokrivače! Metal u mikrovalnoj pećnici ne može se postaviti, tako da se poklopci steriliziraju odvojeno u kipućoj vodi. Uključite mikrovalnu pećnicu punom snagom i stavite obradni dio u limenke. Zatim postavite na minimalnu snagu i postavite vrijeme na 2-3 minute, zatim uklonite i namotajte limenke.

Pastriranje limenke

U nekim receptima, nije sterilizacija limenki nego njihova pasterizacija. Koja je razlika? Pasteurizacija se obrađuje na temperaturama ispod 100 stupnjeva (obično 86-90), dok vrijeme pronalaženja limenki s posudama u posudi s vrućom vodom raste za dva ili tri puta. Obično se tekući pripravci (kompoti) tretiraju na ovaj način.

Imajte na umu da kada pasterizacija propada samo bakterije i njihove spore preživjeti. Blokovi podvrgnuti pasterizaciji moraju biti pohranjeni na hladnoću kako bi se spriječio razvoj spora, Obično je pasterizacija korištena u tim slučajevima,kada nije planirano dugoročno pohranjivanje praznina. Također je moguće pasterizirati prašine u kojima je puno octena. A ako je planirano dugoročno skladištenje i / ili nakupine niske kiselosti, najbolji je način sterilizirati limenke.