Probijaju se zimi

Sve domaće pripreme razlikuju se na način na koji su kuhane. Možete zamrznuti potrebne proizvode,podvrgnuti ih visokim temperaturama, kiseliti ili marinirati i suhom. Nakon takve obrade, mikroorganizmi sadržani u proizvodima umiru, a enzimska aktivnost samih proizvoda se smanjuje. Zahvaljujući tom smislu, konzervirani proizvodi mogu se dugo pohraniti bez gubljenja njihovih ukusnih svojstava.

U pravilu, za kućne pripreme koriste povrće, voće i bobice, gljive, Popularna žetva za zimu od povrća u oblikurazne salate, kiseli krastavci. Bobice i voće mogu se ubirati u vlastitom soku ili kuhati od njih jabuka, džem, kompot. Osim toga, bobice i voće mogu se sušiti ili zamrznuti - tako da neće izgubiti korisne osobine i vitamine.

Ovisno o odabranom načinu pripreme, u pripremama za zimu sve korisne tvari i vitamini se čuvaju na 30-100%. Većina vitamina - 100% - može se skladištiti zamrzavanjem, jer ne trebaju toplinsku obradu. Proizvodi za pečenje, kiseljenje i pranje omogućuju pohranjivanje do 70-80% početne količine vitamina u proizvodu. 50-70% korisnih tvari omogućuje vam da se osuši.

Najmanji iznos vitamina sačuvao se u pripremi džemova, džem, pekmez, marmelada, tj. s metodama termičke konzervacije. Udio vitamina u bobičastom voću i voću na taj način očuvan je do 30%.

Prije pripremanja praznine za zimu, morate odabrati prave sirovine, Potrebno je odabrati cijeli ili rezani plod i bobice, bez trulih područja, inače takva pohrana neće biti pohranjena dulje vrijeme. Bolje je davati prednost nezrelim plodovima nego prekomjernom.

Za kuhanje džema, džemova i džema, trebate koristiti posude od neoksidirajućih materijala, na primjer, od nehrđajućeg čelika. Prepustite ove domaće listove u staklenim posudama od 0,5 do 2 litre. Prije pakiranja banke moraju biti sterilizirane.

Sterilizacija provodi jedan od nekolikonačina. Dobro operite banke, obrišite suho. Zatim okrenuti kipuću vodu i vrat dolje na posudu kipuće vode. Vrijeme sterilizacije je od 10 do 15 minuta.

S drugom metodom sterilizacije, temeljito opratiBanke trebaju vrat u hladnoj peći. Zagrijte pećnicu na 150 ° C, zatim sterilizirajte limenke 15 minuta. Slično tome možete sterilizirati limenke u mikrovalnoj pećnici: uključite pećnicu punom snagom i kada su posude potpuno suhe, mogu se ukloniti.

Tijekom pakiranja džema ili džema, limenke nakon sterilizacije moraju biti suhe i vruće. Nakon pakiranja, staklenke džema treba ponovno sterilizirati, također u roku od 15 minuta. Nakon ponovljene sterilizacije limenke treba zatvoriti s pripremljenim poklopcima i namotati ih. Priprema poklopca: sterilizirajte u kipućoj vodi najmanje 2 minute.

Prilikom pripreme očuvanja kuće sušenjem bobice ili male gljive su posušene u cijelosti, voće,povrće ili velike gljive - tanke kriške. S tankim, ravnim slojem, širite plodove na posudu za pečenje i suhite u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 80 ° C s otvorenim vratima. Preokrenite gotove voće u suhim vrećicama od polietilena ili platna i pohranite na suhom i suhom mjestu.

Za zamrzavanje su najprikladniji bobice, zelje, grašak, kukuruz, slatkopapriku, patlidžana, mrkve. Prije zamrzavanja plodovi se moraju prati, očistiti, osušiti i, ako je potrebno, temeljiti. Stavite pripremljeni voće u tanki sloj u zamrzivaču. Smrznuto voće treba se pakirati u zapečaćene vreće i pohraniti u zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C. Ova metoda omogućuje spremanje proizvoda za 8-12 mjeseci.

Prilikom pripreme obradaka za zimu, bolje je potpisati pakiranje, navodeći naziv obrade i datum pakiranja. Tako možete dobro provjeriti stanje izratka u vrijeme uporabe.

U nekim slučajevima, ako se tehnologija ne pridržavapriprema očuvanja ili u slučaju neadekvatne sterilizacije spremnika, pripreme kućanskih aparata mogu se "nabubriti" ili "eksplodirati". Nije preporučljivo koristiti takve pripravke za hranu!