Hrana u loncima: finoća kuhanja

U posudi možete kuhati sva jela: meso, ribu, povrće, juhe, prasine ... Vrlo je dobro kuhati guste juhe u posudama, koje predstavljaju nešto između juhe i drugog mesnog jela, na primjer gulaš. Hrana u loncima nije pivo, kuhana ili pečena, već lijenčina, pa proizvodi imaju vremena potopiti vlastiti sok, a gotova jela imaju bogat okus i miris.

Hrana u loncima priprema se prema posebnim propisima, koje morate znati želite li da vaše jelo bude ono što bi trebalo biti. Različiti proizvodi imaju različita vremena kuhanja, pa ako ih stavite u lonac zajedno, neki dio vašeg jela će ili kuhati ili biti polu-pečeni. Postoji nekoliko opcija kako to izbjeći.

Jednostavno možete postaviti proizvode u različito vrijeme. Ali ovo nije jako pogodno ako kuhate u loncu ispod poklopca tijesta. Druga mogućnost - pržiti ili staviti neke od proizvoda prije pola kuhani prije polaganja u lonac, to je često slučaj s mesom. Konačno, možete ići na trik. Na primjer, meso s povrćem može se pirirati ne u vodi ili juhu, već u sok od rajčice. Kisela kiselina ubrzava pripremu mesa, ali usporava pripremu povrća.

Usput, puno tekućine kada se kuhaju u loncima ne dodaju, Cijela stvar je da se hrana priprema u svomsok. Ako kuhate juhu ili gulaš, gdje je nužno dodavanje tekućine, nikada ne sipajte juhu ili vodu do ruba, dok se kuhanje tekućina može "pobjeći". Također, nemojte previše ulja ili masnoće kuhati, čak možete odrezati višak masnoća od mesa - to će i dalje biti sočno.

Hrana u posudama kuha se ispod poklopca, To može biti standardni pokrivač od glineLonac, folija ili poklopac tijesta. Poklopac tijesta izgleda izvornije, osim toga, ne morate služiti kruhu s takvim jelima - to je isti poklopac koji će ispuniti svoje funkcije. Napravite je od kvasca ili beskvasnog tijesta, ali da biste je zadržali bolje, rubovi lonca su razmazani pretučenim jaje.

Na primjer, možete napraviti jednostavne poklopcebeskvasno tijesto od 3 žlice. brašno, 1 tbsp. vode, jednog jaja i soli. I možete napraviti tijesto na kefir od 1 tbsp. kefir, 100 g margarina, 1 jaje, 0,5 tsp. šećer, 0,5 tsp. soda i soli na okus. Brašno u ovom slučaju, morate dodati toliko da biste dobili tijesto, kao što su knedle. S poklopcima iz tijesta, posude se ne pokrivaju odmah, već pola sata prije kraja kuhanja, do ovog trenutka, hrana u loncima priprema se pod uobičajenom glinom poklopcem.

Da bi hrana u loncima bila sočnija, preporučujemo oko sat vremena ili najmanje petnaest minuta da zadržite glinene posude u vodi (ako se samo unutar njih ne obrađuju glazura). Ledene posude za kuhanje u pećnici bolje je ne koristiti na sve. Ako ne natopljene lonce, budite sigurni da isprati prije kuhanja s vodom.

Zemljani lonac nikada staviti u zagrijanu pećnicu, samo hladno ili malo toplo, a temperatura se postupno povećavala, Izvadite posudu iz pećnice, ne možete odmah stavitiNjegova na mokroj i hladnoj površini, prvo morate dati da se malo ohladi na rezanje odbora ili posebnog drveni stalak. Na štednjaku se hrana ne kuha u posudama, samo u pećnici ili u ruskoj peći.

Posude se ne preporučuju za pranje deterdžentom ili sapunom, jer se apsorbiraju u pore gline, i kadaSljedeća priprema glina "daje" u zdjelu. Operite posudu s vrućom vodom i tvrdom četkicom, ako ne operete - napunite posudu s vodom od 1-4. l. natrij i ostavite preko noći. Ne perite posude u perilici posuđa. Prije skladištenja posude ostavite da se potpuno osuši.

Hrana u posudama je vrlo jednostavna za pripremu, ali je ludo ukusna i aromatizirana. Pokušajte barem jednom napraviti juhu ili meso u loncu, a mi smo sigurni - kuhanje drugačije posuđe u loncima postat će dobra tradicija u vašem domu.