S tim što biste trebali popiti čaj

Dakle, u smislu kineski ili japanskiZadržali najviše klasične metode čaj, t. E. navikli koristiti čaj u čistom obliku, bez ikakvih primjesa, grickalice i m. P., svaki drugi način činiti barbarski.

Indijanci voljno miješati čaj s mlijekom i piti čaj s limunom i šećerom. Čaj s limunom također je pijan Iran i Turska, umjesto umjesto šećera grožđica, smokve ibademi. Nemojte odbiti ovdje da predaju već spremni čaj s đumbirom, kardamom, heljinom, paprom (zrno na staklo), cimetom i drugim začinima. U Arapske zemlje Sjeverne Afrike piti vruće zeleni čaj, inzistirajući uz papriku i zatim dodavanjem šećera (ali ne uvijek). Ponekad, kao i drugi naroda Istoka, Sjevernoafrički arapski piju zeleni čaj s ledom i u tom slučaju dodaju mu sok od citrusa (limun, narančasta, grejpfrut).

U Evropa čaj je gotovo posvuda pijan sa šećerom, ali, u pravilu, nije posebno slatko. Slatkiši uopće ne koriste čaj.

U Rusiji, zbog činjenice da se čaj ne percipirasamostalna piće i uvijek spremni s tekućinom, u prošlosti, čak i bogati slojevi stvorio potrebu za „uljepsavanje” čaj ne samo šećer, nego i sve vrste konditorskih proizvoda: sirupi, džemovi, peciva, kolači, slatki kruh, jednostavan kruh i maslac, kao bombon, limunov te u nekim slučajevima, smokve, začina i mlijeka. Dakle, u Rusiji su uzeti u kombinaciji i znatno dopunjen svim postojećim istok i zapad pogledom Tea Party, kao rezultat stvorila nacionalnu način čaja.

Čaj i šećer

Čaj i šećer ... Te dvije riječi, dvije pojmove iz djetinjstva, percipiraju nas kao neodvojivi, usko povezani, kao samo kruh i sol. Takvi su ušli u našu svijest ne samo iz kućnog života, već i iz književnosti, od narodnih priča. Ali jesu li doista trebali biti rođeni jedni drugima, kako smo se navikli?

Doista, šećer dodan čaj, posebnou malim dozama, poboljšava okus čajne infuzije. S druge strane, prevelike doze šećera umanjuju okus čaja, utopiti specifičan okus čaja. Osim toga, studije njemačkih znanstvenika pokazale su da šećer djeluje kao apsorber vitamina B₁, kada smo stavili infuziju pretjeranu količinurafiniran. Stoga se trebate navikli piti čaj s vrlo malim količinama šećera ili s takvim slatkišima poput grožđica ili meda. Preporučljivo je to učiniti onima koji pate od nedostatka vitamina B.₁, živčanih bolesti, osobito iscrpljenostiživčani sustav. Što se tiče druge slastice, potrebno je imati na umu da su svi sadrže šećer, a osim toga, veliki broj mirisa tvari, okus koji neminovno utapa se prirodni slatki okus čaja. Zato ne možete dobiti pravi užitak od prave, pravilno pripremljene čaja i jedite ga u isto vrijeme sa slatkišima ili drugim slatkišima. Bolje je piti nezaslađen čaj sa snackom s slatkišima, tako da slijedi gutljaj čaja nakon što se slatka već pojede.

Čaj i brašno, čaj i žitarice

Malo je vjerojatno da će se kombinirati ove riječiprirodno, a ipak vrlo mnogo piti čaj ne samo s keksima i kolačima, ali i kruh, sendviči. No, tu je u suštini nema razlike u načelu između šalice zapečeni ulje brašno, što zaspi u čaj stanovnik središnje Azije i sa slatkim vrhnjem kolač, koji pere dolje posjetitelj čaj kafić. I u tom slučaju, au drugom slučaju, čaj djeluje kao transporter proizvoda od brašna u našem tijelu. Osim toga, čaj pomaže probavni organi upija, probaviti teške brašna, kao i povećanje njihove prehrambene vrijednosti. Zato brašno proizvodi, u kombinaciji s čajem ili čak može biti dugo bitan prehrambenih proizvoda u mogućnosti podržavati pravo ton vitalne funkcije našeg tijela.

Dakle, čaj nadovezuje i oplemenjujebrašna, ali ne "uljepšavaju" čaj. Nadalje, brašno proizvodi općenito smanjuju okus, najatraktivnije svojstva čaja, a da ne spominjemo činjenicu da su slučajno ubije okus. Zato ne biste trebali gledati čaj kao vlažnost, vlaženje kruha ili keksa. Naprotiv, korištenje čaja zajedno s brašnom ili žitaricama potrebno je povećati njegovu koncentraciju. Prema tome, narodi Istoka, nabiranje brašno ili čaj za piće čaj, riža, ne povećava šanse uzorak čaja (brzina ili čajanke do 5-6 puta na dan). Ispada da je koncentrirani čaj u tibetanskom, uz zapečeni obroka, piju puno zdravije i ispravnije od uobičajenog čaja i kolača. U apsorpciji brašna s oskudnom čaja smo dvostruko povećava negativne učinke tih namirnica na našem tijelu, to preopterećenja s ugljikohidrata, vode, stvarajući pritisak na srce i cijeli krvožilni sustav, a onda kriviti čaj ... što je u štetne radnje ovdje počinili bez ikakvog. Zato, ako ćemo sigurno žele jesti uz čaj kolača ili keksa, što su imali piti vrlo jak čaj.

Čaj i mlijeko

Mnogi ljubitelji i znalci arome kave iOkus se smatra skandaloznim miješanjem čaja s mlijekom i vrhnjem, kao što je učinjeno, na primjer, u Engleskoj. Sa stajališta pravi obožavatelj i znalac čaja, korištenje čaja s mlijekom, a još više maslacem, kao što je uobičajeno za Mongole, jednako je varanju čaja, utopajući svoj buket.

Doista, postoji temeljna razlika izmeđuEngleski i mongolski način pijenja čaja gotovo da nema. A u stvari, u oba slučaja zajedno s čajem drugi obvezujući komponentu ne probavlja (slatko) mliječni proizvodi (mlijeko, vrhnje, maslac), a razlikuje se od drugih samo po različitim stupnjevima masti i treća komponenta su aditiva tvari koje daju napitak ili slatki (šećera), gorak-slano (sol i papar) okus. No, to „treći” tvari, a ne na sve neutralne mliječni proizvodi drastično promijeniti cjelokupni okus pića, ući u spor s čaj arome te u većini slučajeva ga gušiti. Dakle. s točke gledišta okus šećera u većem stupnju promjene „plijen” čaj okus promijeniti svoju specifičnost, nego, recimo, mlijeko.

Pa, što je kurativno, liječenjesvojstva čaja od dodataka mliječnih proizvoda? Stvar je u tome što je mlijeko proizvod s najsloženijim kemijskim sastavom. Mlijeko sadrži više od 100 različitih hranjivih tvari koje osoba treba. Bogat je vitaminima - do 20 vrsta, a tijekom prerade ulazi samo 3-4 vrste, a ostatak ostaje u otpadu. Mješavina čajne infuzije s mlijekom je vrlo hranjiva, lako apsorbira piće ljudskog tijela, posjedujući i stimulirajuće i jače kvalitete. Čaj iznimno uspješno ispravlja nedostatke mlijeka, olakšavajući probavljivost njenog tijela. Istodobno, mlijeko omekšava učinak kofeina i drugih alkaloida, dok tanin koji sadrži čaj čini želučanu mukozu manje osjetljivim na negativne pojave fermentacije cijelog mlijeka. Tako čaj pomaže mlijeku i mlijeku.

Uz mlijeko možete koristiti sve vrste čaja,posebno crne i zelene, i baihovye i pressed. Posebno dobro s mlijekom su zeleni, adstrigentni čajevi pomiješani s crnom. Najbolje je koristiti smjesu s čajem, a ne kuhanim, ali sirovo pasterizirano mlijeko, grijano na 40-60 ^okoC ili mlijeko u prahu u prahu, koja nema vanjski miris posuđa i nije bez vitamina tijekom procesa vrenja.

Čaj s mlijekom dobar je za prevenciju. Posebno je korisno ovo piće u oboljenjima bubrega, srcu, kao i sredstvo za jačanje distrofije, iscrpljenosti središnjeg živčanog sustava i polneuritis. Ali čak i za potpuno zdravu osobu, snažan, mirisni čaj s mlijekom izvrstan je piće, osobito ujutro ili nakon pretjeranog izlaganja.

Čaj i voće

Ponekad je voće dodano u čaj za ljekovite svrhe. Čaja u ovom slučaju može poslužiti kao „transporter” niza kiseline (limunska, jabučna, askorbinska), koji može čistog nadražiti sluznice probavnog sustava, ili u ulozi pojačala svojstva nekih voća. Na primjer, u brojnim bolestima preporučuje se ulazak u prehrambene proizvode koji sadrže pektine. Ti proizvodi uključuju jabuke. Istovremeno pektini sadrže i čajeve. Stoga je u takvim slučajevima vrlo poželjno kombinirati čaj s jabukama, rezajući ih u kriške izravno u pripremljenu piću s čajem.

Čaj i limun

Najčešće konzumirati čaj s limunom i drugih agruma rjeđe (na primjer, u Japanu s narančastom, u arapskim zemljama te u SAD-u s grejpa).

Miješanje čaja s limunom u jednom jelu je našIzum se. Izvorno je i jedinstveno. originalan i ugodan po ukusu, jedinstven - po sastavu. Činjenica da je do 80-ih godina XIX stoljeća da bilo tko bilo gdje u svijetu ne dogodi kombinirati čaj i limun u perilicu piće. Zašto? Prvo, zbog čisto geografskoj prirodi, t. E., jer je bilo nemoguće limuna čaj susret. Gdje limun nadaleko poznati, gdje rastu i gdje se uzgajaju, kao glavni usjev, čaj se ne raste. U tim zemljama je to bio samo poznato i prije, ali ne koristiti do danas, jer je tradicionalna proizvodnja vina u zemlji sa širokim, dnevne potrošnje vina kao običnog stolnog piće, kao i zemlje „kava zona” u kojima se koristi popodne ili jutro sok od srednjeg vijeka je kava.

Drugo, bilo je i ozbiljnih kulinarskih razloga,koji je u zemljama limuna nitko nije mogao sjetiti kako limuna čaj sastava. Činjenica da je u Sredozemlju, limuna stoljećima, tj. E. iz vremena starog Rima smatra kao začin za ribu, jela od ribe, kao sastavni dio različitih preljeva i umaka, poboljšava „koricu” jela od divljači i peradi, a na kraju kao zakiseljavanje aditiva slatka jela nekiselinski voća. Dakle, opseg kulinarske uporabe limuna tradicionalno strogo definirana i održavan, u skladu, ne dopuštajući ni pomisao na nekog drugog korištenje.

U Rusiji nisu znali ni limuna ni čaja, ljudi su bilipotpuno su bez veza stoljetne kulinarske tradicije povezane s tim objektima hrane. A u koliko i limun i čaj su „istočni” podrijetla, kao što su rekli, a ne osjeća vrlo razumijevanja u stranoj geografije, njihov sindikat i sindikat u jednom „jelo” za ruski narod činilo logično, prirodno, a ne na sve " šokantno”, već naprotiv, u ruskom prestiža: i čaj s njim i limuna i šećera - svih zemalja u njoj! I ispalo je sjajno!

Što se događa kada kombinirate čaj s limunom(ili drugim agrumima), ako to smatramo s modernog znanstvenog stajališta? Zašto je ova kombinacija fiksirana ne samo kao ukusna, već i nužna, obvezna? Činjenica je da se u kombinaciji s citrima poboljšavaju prehrambene i ljekovite osobine pijenja čaja: bolje vraća izgubljenu snagu, ugasi žeđ. Zato je čaj sada pijan na ruskom uzorku agruma uglavnom u vrućim zemljama - Indiji, Egiptu, Iranu, Turskoj, Floridi i Kaliforniji. Ali okus čaja s limunom se mijenja, aroma čaja nestaje. Stoga, onaj koji želi osjetiti istinski okus određene vrste čaja, naravno, ne smije ga zbuniti ni sa čim, uključujući i limun.