Fin zadovoljstvo: čokolada desert recept sa soli

Čokolada i sol? Nemojte se iznenaditi: ova ukusna poslastica oduševit će čak i sofisticirane gurmane. Zapanjujuće osjetljiva kremasta tekstura i bogati čokoladni okus kolača još više naglašavaju neočekivane naglase u obliku žitarica soli. Točno slijedi recept, dobit ćete desert, koji će postati glavni ukras blagdanskog stola ili romantičnog obroka.

sastojci:

Kvalitetna tamna čokolada barem 70% (također mlijeko može biti) - 400 g

Kremu koja nije manja od 33% - 200 g

Žumanjci - 3 kom.

Voda - 40 g

Sol mljevenja i slanih pereca

Postupak pripreme:

Rastopiti čokoladu. Koristite jednostavnu tehniku: stavite komadiće čokolade u gustu plastičnu vrećicu i spustite ih u zdjelu kipuće vode. Povremeno izvadite vrećicu i zamijesite čokoladu kako bi ga dobro otopili. Dovođenje komada do homogene mase trajat će oko 10 minuta - tako da možete izbjeći pregrijavanje i izgaranje proizvoda

Ulijte kremu u lonac za kuhanje i isparite preko srednje topline

Odvojiti žumanjke od proteina i lagano umutiti žumanjke s toplom vodom

Stavite smjesu jaja u vodenu kupelj nekoliko minuta, miješajući se s umutnikom. Pazite da žumanjci ne počnu zgušnjavati pretvarajući se u omlet

Namjestite žumanjke na maksimalnu brzinu miješalice tri minute. Zatim ponovo dodajte čokoladnu smjesu i umutajte

Dodajte puno kreme i dobro se pobrkajte s mješalicom

U obliku obrubljenom pergamentom ulijte rezultirajuću mousse, izravnajte površinu i posipajte velikom soli

Ukrasite desert na vrhu slanim perecima ili krekeri i stavite ih u hladnjak nekoliko sati ili preko noći - tako će čokoladna tekstura postati još baršunata