Recept za kondenziranu mlijeku

S kondenzirano mlijeko je dragi slatki zubproizvoda. Vrlo je hranjiv i daje brzu zasićenost. Da ne kupite kondenzirano mlijeko, možete sami kuhati. Stoga vam nudimo recept za kondenzirano mlijeko, koje se može pripremiti kod kuće.

Zašto pripremiti kondenzirano mlijeko kod kuće?

Pripremite kondenzirano mlijeko kod kuće, vizajamčeno da dobije kvalitetan proizvod bez različitih aditiva. Uostalom, moderni proizvođači pokušavaju ubrzati proces stvaranja kondenziranog mlijeka i uzimati jeftine sastojke za njegovu pripremu. Svi ti čimbenici nemaju najbolji učinak na kvalitetu i okus proizvoda. Stoga vam nudimo recepte za kondenzirano mlijeko i karamela, koje se možete pripremiti kod kuće.

Recepti za pripremu kondenziranog mlijeka kod kućeuvjeti su vrlo jednostavni. Ovaj proizvod se može koristiti za kuhanje raznih jela. Osim toga, vaše domaće kondenzirano mlijeko je vrlo dobra i ukusna poslastica.

Recept za kondenziranu mlijeku

Recept za domaće kondenzirano mlijeko

Potrebni sastojci:

1 litre svježeg mlijeka s udjelom masti od 3,5% ili više

350 g šećera

Podrobna uputa:

Isperite posudu hladnom vodom.

Ulijte mlijeko u mokru posudu i stavite na srednju toplinu.

Važno! Za pripremu kondenziranog mlijeka trebat će vammala, ali debela zidna posuda, po mogućnosti sa pernatim debelim dnom, potrebni su takvi pribor tako da vaše kondenzirano mlijeko ne izgara tijekom dugog isparavanja i da mlijeko ravnomjerno zagrijava.

Neka mlijeko kuhati, ugasiti vrućinu, ukloniti nastalu pjenu i dobro promiješati.

Odmah stavite mlijeko na najmanju vatru.

Postići jednoličnu slabu kipu, ne dopustite da mlijeko pobjegne.

Na bilješku! U prvih 30 minuta kuhanja dobro je koristitirazne vrste "čuvara za mlijeko", ne dajući kapricioznu tekućinu za bijeg u peć. Ako nemate stražara, ali vrijeme je dovoljno, možete koristiti stari način: stavite lonac s kipućim mlijekom ispod ventilatora i pričekajte da se pjena formira na površini. Kod daljnjeg vrenja pri niskoj vrućini, pjena sprječava bijeg mlijeka.

Kuhajte mlijeko dok se njezin volumen ne smanji za 3 puta.

Ako se na površini stvori pjena, uklonite je.

Dodajte šećer u mlijeko i promiješajte kružnim pokretima sve dok se potpuno ne otopi.

Za bolje zadebljanje, kuhajte mlijeko šećerom oko pola sata, neprestano miješajući.

Izvadite lonac od vatre i stavite ga u veliki bazen ili posudu ledene vode.

Nastavite miješati hlađenje kondenzirano mlijeko dok se ne ohladi, tako da postupak ravnomjerno prolazi. Čuvajte vodu u zdjelici hladnom.

Važno! U ovoj fazi, glavno je postići brzo hlađenje mlijeka. Najbolje je rješenje pripremiti zalihu leda i dodati led na zdjelicu po potrebi.

Širite kondenzirano mlijeko, ohlađeno na oko 40 stupnjeva, u staklenke.

Stavite staklenke sa kondenziranim mlijekom u tavu i ulijte hladnu vodu s ledom do ramena. Ostavite ovo dok se potpuno ne ohladi.

Vaša domaća kondenzirana mlijeka je spremna za upotrebu. Ako su posude s kondenziranim mlijekom hermetički zatvorene, mogu se čuvati nekoliko mjeseci.

Kondenzirano mlijeko u prahu s mlijekom u prahu

Potrebni sastojci:

250 ml mlijeka

1,5 šalice mlijeka u prahu

1,5 šalice šećera

Podrobna uputa:

U malom debelom loncu, umiješajte mlijeko u prahu i šećer.

Ulijte malo hladno mlijeko i protrljajte do glatke, tako da nema grudica.

Dodajte polovicu preostalog mlijeka i dobro promiješajte.

Dodajte sve preostalo mlijeko i lagano umiješajte smjesu šipkom.

Ulijte vodu u posudu s većim promjerom, stavite na snažnu vatru i iskuhajte.

Kad se voda kuha, uronite u nju lonac s mliječnom mješavinom.

Napunite vatru tako da voda u velikom tavanu kuhati, ali ne i mjehurići.

Povremeno miješanje, kuhati kondenzirano mlijeko u vodenoj kupelji na jedan sat.

Uklonite posudu s kondenziranim mlijekom i pustite da se ohladi bez da ga pokrije.

Važno! Kada uklonite lonac od vatre,kondenzirano mlijeko i dalje će biti prilično tekućine. Nemojte ga probaviti dok gusti, pretjerano okruglo mlijeko u prahu ne daju neugodan rancid okus. Oko dana kasnije vidjet ćete da se kondenzirano mlijeko zgušnjava na željenu konzistenciju.

Pustite da se kondenzirano mlijeko ohladi, a zatim ga stavite na jedan dan u hladnjak.

Takvo kondenzirano mlijeko se ne pohranjuje dulje vrijeme, bolje ga je koristiti odmah za deserte ili jednostavno jesti za nekoliko dana.

Recept za kondenzirano mlijeko "Karamela"

Potrebni sastojci:

2 litre mlijeka

0,6 kg šećera

0,5 tsp. soda

vanilin

Podrobna uputa:

Pomiješajte u mliječnom mljevenom mastu, šećeru i vanilinu sa debelim zidovima, miješajte sve dok se šećer potpuno ne otopi.

Dodajte sode mlijeku i stavite je na snažnu vatru.

Stavite smjesu mlijeka u kuhanje, neprestano miješajući drvenom žlicom.

Kada mlijeko kuhati, lagano smanjite topline i nastavite kuhati, stalno miješajući.

Kad se mlijeko malo zgusne i pretvori u svijetlo smeđu boju, stavite posudu s mješavinom mlijeka u pećnicu.

Temperatura u pećnici je oko 120 stupnjeva, mlijeko bi trebalo umiriti nego kuhati.

S vremena na vrijeme provjerite stanje mješavine mlijeka, pomiješajte ga dobro svaki put, ne ostavljajući da se drži na dnu posude i spali.

Držite kondenzirano mlijeko u pećnici 1,5 sata.

Spremno se kondenzirano mlijeko širi na staklenke i ohladi u posudu s ledenom vodom kako je naznačeno u prvom receptu.

Potpuno ohlađen staklenke s kondenzirano mlijeko poklopac i povući u hladnjaku.

Takvo kondenzirano mlijeko već je gotovo spremno za desert, ima vanilin miris, a okus podsjeća na slastice "karamela". Držite je u hladnjaku.

Video recept: Moram staviti maslac u moje mlijeko kondenzirano mlijeko?

U videu su prikazane samo dvije recepte - klasično kondenzirano mlijeko i kondenzirano mlijeko s maslacem. Koji će od njih biti ukusniji? Gledajte, i znat ćete.