Domaći jogurt

Domaći jogurt: dobar i loš

Čudesna svojstva takvog domaćeg mliječnog proizvoda su legendarna. Nećemo ih navesti, ali će se navesti nekoliko važnih činjenica u njegovu korist:

• 
  može se smatrati hipoalergenskim, budući da u njoj neće biti nikakvih sintetskih ili kemijskih aditiva;


• 
  Zbog nedostatka šećera u receptu, ovodomaći fermentirani mliječni proizvod može se uspješno uvesti u prehranu mršavljenja i dijabetičara. Može djelovati kao preljev za salate, zamjenjujući kiselo vrhnje i majoneze;


• 
  kuhano kod kuće, takav se proizvod razmatraviše "živjeti", jer u usporedbi s trgovinom sadrži više lakto- i bifidobakterija i općenito nema konzervansa. A plodovi u svom sastavu zadržavaju maksimalno korisna svojstva;


• 
  vidjet ćete za sebe, što ga čini i štouvjeti. Stoga možete kontrolirati i njegovu sterilnost, kalorijski sadržaj i korisnost. Potreban minimalni proizvod za ovo je mlijeko i kiselkasto tijesto za domaći jogurt, te iz kuhinjskih aparata - jogurta ili multivarčera;


• 
  ukusni domaći jogurt - jedan od načina da se spasi obiteljski proračun.

Međutim, unatoč takvim teškim pluses, postojekao što je domaće kiselo mlijeko i trenutke opasnosti, jer je vrlo teško pružiti apsolutnu sterilnost kod kuće, a recept raspon fermentacije ovog proizvoda kod kuće je vrlo širok - od 4 do 12 sati. Kao rezultat toga, može se pokazati ne samo da nije korisno, već i opasno za zdravlje.

Domaći jogurt u jogurtnitsi

Naravno, najbolji kućni pomoćnik u pripremi jogurta bit će djevojka jogurta. I mi vam dati nekoliko recepata za to.

Klasični domaći jogurt

Potrebni sastojci:

• 
  mlijeko (upareno ili sterilizirano) - 1 l


• 
  tijesto - 1 pakiranje

Postupak pripreme:

1. 
   u mlijeku dodajte fermentaciju i pomiješajte s miješalicom;


2. 
   Rezultirajuća masa se ulijeva u posude i stavipod pokrovom jogurta. Istovremeno ostavite staklenke otvorene. Postavite timer 8 sati. Tijekom kuhanja, ne možete premjestiti staklenke s jogurtom: proces fermentacije je poremećen;


3. 
   nakon što je proizvod pripremljen, uklonite posude, pokrijte ih s poklopcima i držite u hladnjaku na sat da zaustavi rast bakterija. Ovaj proizvod ostaje koristan za 7-10 dana.

Domaći jogurt s suhim šljive i sušenim marelicama

Potrebni sastojci:

• 
  suhe šljive (bez jame), suhe marelice - 1 kom


• 
  šećer - 4 tbsp. l.


• 
  voda - 3 tbsp. l.

Postupak pripreme:

1. 
   Oprati šljive i suhe marelice i osušiti ih.tkanina. Zatim preklopite i ulijte u malu posudu za umake. Dodajte vodu i šećer, dobro promiješajte i stavite u vatru. Nakon kuhanja, stavite još 2 minute i ohladite;


2. 
   Dobivena smjesa se izlije u staklenku i ulije s mlijekom s kvascem. Stavite staklenku u jogurt i kuhajte jogurt, kao u prethodnom receptu.

Šljive i suhe marelice mogu se zamijeniti bilo kojim drugim voćem ili bobicama.

Domaći jogurt s kakaom

Potrebni sastojci:

• 
  mlijeko - 1 l


• 
  kakao topljiv - 5 tsp.


• 
  cimet i šećer - na okus.

Postupak pripreme:

1. 
   pomiješajte kakao i cimet s kvascem;


2. 
   dodajte ga mlijeku, dobro promiješajte s miješalicom i kuhajte kao obični jogurt u jogurtu.

Savjeti za kuhanje jogurta:

1. 
   posude za kuhanje proizvoda moraju biti sterilne, tako da strane bakterije ne ulaze u mlijeko;


2. 
   pohraniti ga samo u zatvorenom spremniku - ako je staklenka bila otvorena tijekom dana, on neće biti „živ” i korisno;


3. 
   ako kuhate ukusni jogurt, sastojak kao što je kvasac može se mijenjati ili koristiti umjesto jogurta startera bez ikakvih aditiva;


4. 
   uvijek pripremi proizvod na temperaturi od 36-40 °;


5. 
   ovisno o sadržaju masti i količini mlijeka, vrijeme kuhanja ovog fermentiranog mliječnog proizvoda varira od 5 do 10 sati;


6. 
   nakon isključivanja jogurta uvijek ostavite "sazrijevati" barem sat vremena u hladnjaku u staklenku s zatvorenim poklopcem.

Domaći jogurt u multivarijatu

Ukusan i zdrav home-made jogurt može se pripremiti uz pomoć takvog univerzalnog kuhinjskog asistenta, poput multivarka.

Potrebni sastojci:

• 
  pasterizirano mlijeko - 1 litre


• 
  suhi kvasac za jogurt - jedna vrećica

Postupak pripreme:

1. 
   sterilizirajte spremnik (idealno - 4 identičnastaklene posude s volumenom od oko 200 g s poklopcima) i alata (ladle, corolla), mogu se kuhati nekoliko minuta u tavi;


2. 
   toplo mlijeko na 35-40 ° C (to možete učiniti uisti multivar: 15 minuta u načinu "Multipovar" ili 10 minuta na grijanje), jer se kvasac dodaje toplom mlijeku. Pomiješajte mlijeko s kvascem, tako da nema grudica;


3. 
   Sada, s posudicom, pažljivo izlijte naš budući jogurt za pripremljene posude. Istovremeno, pobrinite se da razina smjese u njima bude ista;


4. 
   stavite radne komade u zdjelu i ulijte vodu u nju točno na razinu smjese u posudama. Sada pokrijte staklenke pokrivačima, ali ih nemojte okretati;


5. 
   zatvoriti multivar i u načinu rada za grijanjeu njemu zadržavamo naš budući domaći fermentirani mliječni proizvod 15 minuta. Zatim ponovite postupak za sat vremena, a zatim ostavite da se ulije u multivar oko najmanje 5-6 sati ili cijelu noć;


6. 
   Sad su stakla nekoliko sati preseljena u hladnjak.

Može se razmotriti ovaj recept za jogurt u multivarhuklasičan, a to vam omogućuje da ga koristite na različite načine dodavanjem vanilije, mekinje, voća, meda, čokolade, orašastih plodova. A ako se polovica volumena mlijeka zamijeni s vrhnjem, proizvod će dobiti gustu, kremastu.