Kako kuhati sir od sirovog mlijeka kod kuće
Svaki od vas se morao suočiti s problemomloše kvalitete ili suhog kravljeg sira, kupljenih u trgovinama ili na tržištima, i barem jednom razmišljali o tome je li moguće kuhati svježi sir kod kuće. Danas vam pružamo izvrsnu priliku da ostvarimo jedan stari san i napravimo ukusnu čašu koja će u svakom slučaju biti bolja od "trgovine" ili tržišta.
Veliki plus u kuhanju domaćeg svježeg siratakođer je u činjenici da u budućnosti možete odrediti za sebe okus onoga što je curd trebao biti kiselost i kako će biti mekan.
Na primjer, za djecu, obično dosljednostpriprema nježniju, i za pite i lonce - malo teže. Za uskrsne kolače, svježi se sir također priprema na odgovarajući način (suho). Ukratko, kuhanje kod kuće mnogo je bolje i bolje od kupnje u trgovini. Nudimo vam nekoliko recepata za vašu pažnju, kako napraviti domaći sir.
Početna Cottage Cheese - kuhanje recepata
proizvodi: prirodno kravlje mlijeko - 2 litre. Ako želite, upotrijebite šećer - nekoliko žličica.
Kako kuhati domaći sir:
1. Najvažnije pravilo u receptu za ovaj sir je korištenje "pravog" cjelovitog mlijeka. Nemojte skladištiti osim toga, ako je mlijeko peroksidirano, nemojte očekivati dobar ukusni sir. Mlijeko mora biti vrlo svježe.
2. Ulijte mlijeko u malu aluminijsku posudu, ali ne u emajl (druga važna pravila), inače postoji rizik da će mlijeko postati malo izgorjelo, što će nepovoljno utjecati na okus konačnog proizvoda.
3. Stavite lonac na toplo mjesto - to može biti stol ili plinski štednjak. Držite na osamljenom mjestu oko 30 sati. I, najvažnije, nemojte miješati mlijeko u ovom trenutku! Inače, riskirate dobivanje nedovoljno dobrog krasta.
4. Ono što ćete vidjeti za 30 sati: mlijeko će postati smrkano mlijeko, plus prilično malo tekućine. Jasno je da će s mlijekom trgovine slika biti gore nego s prirodnim.
5. Sada stavite lonac jogurta na štednjak, vatra bi trebala biti vrlo slaba. Zagrijati kiselo mlijeko, ali nemojte kuhati! U ovom trenutku, odbaciti žlice za ometanje mlijeka mlijeka - ovaj recept podrazumijeva potpuni nedostatak žice za miješanje tijekom kuhanja. Kako provjeriti željenu temperaturu grijanja: dodirnite lonac s rukom i ako je već vruće, izvadite posudu s ploče. Dopustite da se mlijeko potpuno ohladi i ostavite ga 8-10 sati. Oblici jasnog seruma.
6. Stavite sir na gaza i objesite preko kadom ili sudoperom. Držite se oko sat i pol dok ne prestanu bježati od kapljica svježeg sira. Nakon toga, odmah uklonite čašu od jabučice tako da ne postane previše suho. Sve, kuca od mlijeka je spremna!
Reci kako napraviti "poseban" kravlji sir kod kuće
sastojci: mlijeko - 1 litra (možete koristiti trgovinu 3,5%), kiselo vrhnje / kefir - 2-3 žlice.
Napravite domaći sir kod kuće:
1. Ulijte mlijeko u staklenku, stavite kiselo vrhnje ili jogurt i ostavite na toplom mjestu da biste stvorili jogurt. U idealnom slučaju, mlijeko treba uzeti masnoće: što je veći sadržaj masnoće, to ćete dobiti sir.
2. Nakon jednog dana uzmite staklenku kiselog mlijeka i čistu posudu. U loncu ulijte toliko vode da je na istoj razini s razinom mlijeka u loncu kada se spusti u posudu. Stavite vodu u stanje kuhanja i odmah ga isključite. Stavite staklenku s napunjenim mlijekom u vruću vodu i pokrijte čašom. Čuvajte jogurt u ovom stanju oko 30 minuta.
3. Uklonite staklenku i ostavite da se žitarica stavi još 40 minuta. Ulijte na gazu i objesite preko sudopera nekoliko sati. Domaći sir je spreman!
autor: Katerina Sergeenko
