Sok od rajčice za zimu

Sok od rajčice za zimu

Ovo je najjednostavniji recept za sok od rajčice, bez soli i začina.

Potrebni sastojci:

• 
  1,3 - 1,5 kg rajčice

Ova količina je dovoljna da dobije 1 litru soka od rajčice.

Podrobna uputa:

1. 
   Operite rajčice barem dvaput, neka ispust vode.
   
   
   Važno! Kako bi se osiguralo da sok ima bogatu svijetlo crvenu boju i ugodan okus, morate odabrati za pripremu ravnomjerno obojene rajčice s tankom kožom i sočnim gustom tijestom.
   
   


2. 
   Izrežite rajčicu u polovice nožem od nehrđajućeg čelika, izvadite jezgru, tj. Mjesto na koje je stabljiv krmeni prsten.


3. 
   Izrežite polovice rajčica na manje komade i prođite kroz meso za mljevenje ili nasjeckajte u miješalici.


4. 
   Pomaknite rajčicu u caklinu ili čelični lonac i zagrijte do gotovo kuhati.


5. 
   Ne dopustite da se rajčica ohladi, obrišite ih dva puta kroz sito. Obrijan sok trebao bi imati jedinstvenu konzistenciju.
   
   
   Važno! Ako želite dobiti višu kakvoću soka, upotrijebite dva različita sita: prvo protrljajte rajčice kroz široki sito, a zatim kroz manji.
   
   


6. 
   Ulijte sok u čistu emajliranu čašu, stavite na srednju vatru.


7. 
   Skuhajte sok i kuhajte ga 3-5 minuta dok se pjena ne prestane isticati.


8. 
   Prelijte sok od vrelišta na suhim, zagrijanim posudama do samog vrha, pokrijte staklenke s pretaknutim poklopcima i započnite sterilizaciju.
   
   
   Na bilješku! Određuje se vrijeme sterilizacije soka od rajčicevolumen limenki: 0,5 l limenke treba sterilizirati 20 minuta; banke kapaciteta 1 litre - 30 minuta; banke kapaciteta 1,5 l - 40 minuta; banke kapaciteta 3 litre - 1 sat.
   
   


9. 
   Nakon steriliziranih limenki, pustite sok da se ohladi, a zatim ga uklonite radi skladištenja.

Sok od rajčice sa soli

Ako vam se ne sviđa okus "čistog" sok od rajčice, možete zatvoriti sok od rajčice zimi s soli i šećerom.

Potrebni sastojci:

• 
  8-9 kg rajčice


• 
  100 g šećera


• 
  sol na okus

Podrobna uputa:

1. 
   Da biste pripremili sok, uzmite zrelog crvenog voća.


2. 
   Pažljivo operite rajčice i izrežite svaku rajčicu u četvrtine.


3. 
   Složite kriške rajčice u veliku tavu s debelim dnom.
   
   
   Pažnja molim te! Koristite za izradu sok od rajčice,kao i bilo koji drugi plin koji sadrži kiseline, može se koristiti samo takvo posuđe koje nije oksidirano. Najbolje je enamelirana ili čelična posuda s debelim, težim dnom. Nemojte napraviti sok u aluminijskom posuđu.
   
   


4. 
   Stavite lonac na srednje topline, pokrijte poklopac i ostavite da kuhate, a zatim smanjite vatru na minimum.


5. 
   Pecite rajčice dok nisu meke, a kora se ne počinje odvojiti od celuloze.
   
   
   Pažnja molim te! Točno vrijeme isporuke rajčice ne može se nazvati, ovisno o tipu vaše rajčice i količini sokova koje namjeravate dobiti.
   
   


6. 
   Izvadite posudu od vrućine i ohladite sadržaj.


7. 
   U malim obrocima, obrišite pripremljene rajčice kroz sito kako biste dobili jednolični sok.


8. 
   Dodajte sol i šećer sok od rajčice, ponovno stavite sok na vatru.
   
   
   Važno! Kada pripremate sok od rajčice, koristitesamo najjednostavnija sol. Sol za prazne prostore ne smije biti jodiran, niti morski, niti sadržavati nikakve dodatne aditive. Sol najfinijih brušenja također nije prikladna. Najbolja opcija je uobičajena velika sol u kojoj su kristali jasno vidljivi.
   
   


9. 
   Kuhajte sok od rajčice i kuhajte 10-15 minuta.


10. 
    Ulijte sok u suhu steriliziranu posudu i stavite je u sterilne poklopce.


11. 
    Bocice s sokom okrenute su naopako, zamotajte ih i pustite da se ohlade polako, a zatim ih odložite na skladište.

Pročitajte i recept za slanu rajčicu.

Sok od rajčice s pulpom

Ovaj sok od rajčice za zimu lakše se priprema u smislu da ne treba kuhati. Ali iz istog razloga treba sterilizaciju.

Potrebni sastojci:

• 
  1,2 kg rajčice


• 
  2 tsp. sol

Podrobna uputa:

1. 
   Da biste napravili sok od rajčice, uzmite lagano prežutu, mekanu rajčicu, ali bez oštećenja i plijesni.


2. 
   Rajčice temeljito oprati, pokušati tijekom pranja ne oštetiti kožu, tako da sok ne protječe ispred vremena.


3. 
   Prozračite rajčice. Da biste to učinili, prebacite ih na cjedilo i stavite ih u veliku posudu s kipućom vodom 1-2 minute, a zatim odmah u posudu s hladnom vodom - također za 1-2 minute.
   
   
   Na bilješku! Uspjeh blanširanja ovisi o tome kolikotemperaturna razlika između vruće i hladne vode je velika. Za mekane rajčice, koristite vodu koja ne kuhava, ali vrlo vruće, s temperaturom od oko 90 stupnjeva, au hladnoj vodi najbolje je dodati prethodno kuhano led.
   
   


4. 
   Uklonite koru od pripremljenih rajčica na ovaj način, nakon blanširanja to će biti vrlo jednostavno.


5. 
   Obrišite rajčicu kroz tanjur pomoću drvene šipke u posudi za caklinu.


6. 
   Filtrirajte sok kroz sito ili gazu.
   
   
   Pažnja molim te! Ako želite dobiti više sokova, odaberite za okrugle rajčice - oni su puno sočniji od dugih.
   
   


7. 
   Dodajte sol sok od rajčice i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.


8. 
   Operite staklenke za sok i sterilizirajte ih.


9. 
   Sipajte sok na staklenke i pokrijte kuhane metalne poklopce.


10. 
    Ponovno sterilizirajte staklenke sokova (odredit ćete vrijeme sterilizacije ovisno o volumenu), zatim ih namjestite i stavite ih naopako za hlađenje.

Video recept za konzerviranu domaću sok od rajčice za zimu.

Pogledajte videozapis kako biste saznali kako je lako dobiti ukusni sok od rajčice kod kuće i kako ga očuvati bez puno gnjavaže.