Kako kuhati ratatouille

Za početak - malo povijesti. U početku su ratatouille pripremili siromašni seljaci iz Provanse. Bilo je tipično ljetna jela, jer su za pripremu ratatouille uzeta svježe sezonsko povrće - rajčice, tikvice, paprike, češnjak, luk. Sada se patlidžana dodaje u ratatouille.

Ali glavna tajna koja razlikuje Ratatouille odostala slična povrća (mađarski lecho, talijanski caponata, španjolski pisto) koriste se začini. Za pripremu ratatouille je uobičajeno koristiti Mješavina začina, poznata pod nazivom "Provencalna biljka", Sastoji se od bosiljka, ružmarina, timijana, metvice, kadulje, origana, mažuran, čubar.

Ali ako odlučite svladati priprema ratatuya kod kuće, možete zamijeniti Provençalovo bilje i druge začine - uostalom, vaš ratatouille neće biti ocijenjen od strane teških kulinarskog kritičara. Glavna stvar je da vam se sviđa.

Kako kuhati ratatouille: 1 verzija

Ovdje je jedan od najjednostavnijih recepata ratatuya, s njim možete početi svladati pripremu jela. Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• 
  2-3 rajčice
• 
  2 luka
• 
  2 bugarske paprike
• 
  1-2 mlade tikvice
• 
  1 patlidžan
• 
  2 češnjaka češnjaka
• 
  peršina i kopra zelje
• 
  ulje za kuhanje za prženje
• 
  svježe mljeveni crni papar, sol

Temeljito prati moje povrće i zelje. Patlidžan i tikvice izrezati na velike kocke (mladi tikvice oguljene nije potrebno, ali ako je samo mogao naći stariji, oni moraju očistiti od sjemenki i kore). Papar se čisti od sjemena i izrezuje u velike kocke.

Rajčice su oguljene (kako bi bileto je lakše to učiniti, trebate lagano rezati kutikule criss-crosswise i za pola minute ili dva umočiti rajčice u kipuću vodu). Meso rajčice je izrezano na velike komade. Luk i češnjak su očišćeni i zdrobljeni, zelje također trebaju biti sitno sjeckani.

Topli smo ulje u tavi i unutar 2-3minuta pržiti luk i pola češnjaka. Dodajte patlidzan i pržite još 3 minute, a zatim dodajte papriku, nakon još 2 minute - tikvice. Umiješajte, pržite 2-3 minute, dodajte rajčice, sol i papar po ukusu. Ako želite, možete dodati suhu ružmarin i timijan.

Pokriti s poklopcem, gulaš 20-25 minutaniska toplina. Zatim isključite vatru, dodajte zelje i drugu polovicu češnjaka, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Kada se infiltrira ratatouille, poslužimo ga do stola.

Kako kuhati Ratatouille: Opcija 2

Ovaj recept ratatuya više nalikuje receptu iz crtanog filma, jer su povrće izrezane u krugove i lijepo složene. Za pripremu ove varijante ratatouy uzeti:

• 
  tikvice - 0,5 kg
• 
  patlidžan - 0,5 kg
• 
  rajčice - 0,5 kg

• 
  rajčice - 350 g
• 
  Bugarski papar - 350 g
• 
  luk - 200 g
• 
  ulje za kuhanje za prženje
• 
  sol

• 
  biljno ulje - 5 tbsp. l.
• 
  češnjak - 2-3 češnja
• 
  zelje, sol, papar

Oprana paprika pečena je u pećnici na temperaturi od180 stupnjeva oko pola sata (dok koža ne potamne). Nakon zamatanja paprike u plastičnu vrećicu, pustite da se ohladi, zatim ukloniti kožu i sjeme, rezati pulpa u kocke. Peel luk i češnjak, fino usitniti. Peeled rajčice su izrezane u kocke.

Sipati luk u biljnom ulju, dodatipapar i pržite 2-3 minute. Dodajte rajčice, sol i kuhajte 5-7 minuta (dok se umak ne zgusne). Prebacimo ga u miješalicu, zgnječite ga. Završni umak stavili smo u ravnomjerni sloj u obliku u kojem ćemo pripremiti ratatouille.

Izrežite povrće u tanke kriške (patlidžanpotrebno je soliti, ostaviti pola sata, tako da gorčina nestane, a onda isperite hladnom vodom i osušite). Prekrasno rasprostranjeno povrće u obliku, izmjenični krugovi patlidžana, rajčice i tikvice.

Dobro zalijepite zelje, pomiješajte s maslacem i češnjakom, soli i paprom po ukusu. Stavimo preljev. Pokrijte obrazac folijom i pecite u pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva, sve dok ne budete spremni (oko sat vremena).

Bon appetit!