Kako kuhati pektin kod kuće? Recept za domaću marmeladu s pektinom

Što je korisno za kućni pektin?

Glavni potrošači pektina suslastičarima, jer se koristi za izradu marmelade, pastila, džemera, marmelade, dječje hrane. Osim toga, dobivanje doma pektina je zanimljivo za poznavatelje zdravog načina života, jer je u mogućnosti smanjiti sadržaj kolesterola u tijelu, poboljšava cirkulaciju krvi, normalizira metaboličke procese i crijevnu peristaltiku.

Pektin je dio lijekova za liječenjepretilosti, onkoloških bolesti, dijabetesa, bolesti gastrointestinalnog trakta. No, najvažnija korisna svojstva pektina su čišćenje tijela od pesticida, teških metalnih iona i radionuklida, a ne narušava bakterijsku ravnotežu unutarnjeg okruženja.

Stoga se pektin jabuka također koristi i konvencionalnoljudi koji se brinu za svoje zdravlje. Home pektin ima neporecivu prednost u usporedbi s kupljenim: bit ćete sigurni u svoju ekološku kompatibilnost. Pektin proizveden industrijskom metodom rezultat je kemijskih reakcija raznih tvari, u njoj može biti nepotrebnih nečistoća.

Ljeto je vrijeme da se zalijepimo na liječenju pektina. Apple pektin kod kuće lakše je pripremiti nego od drugih povrća (bundeva, arcizma u arhipelagu, naranče, morske trave, suncokret).

Vijeće: ako planirate kuhatipektina kod kuće, korisno je zapamtiti da je ta tvar sadržana u velikim količinama u nezrelom plodu, umjesto u zrelom. A za proizvodnju džemova i žele s domaćim pektinom, bolje je koristiti zrele voće i povrće.

Izrada pektina kod kuće

sastojci:

• 1 kg jabuka;


• 175 ml vode.

Jabuke moraju biti odrezane uz sjeme i kožuza 6-8 lobula, stavite u posudu s debelim dnom, ulijte vodu i pecite 20-25 minuta na laganoj vatri, uz miješanje. Zatim se masa jabuke treba ohladiti, prenijeti na najlonsku sito ili jednostavno čiste čarape od kaprona i staviti preko jela tako da sok od njega izlije.

Nakon 5-6 sati, prikupljeni sok treba biti osušenna temperaturi od 80-100 stupnjeva u pećnici. Početna pektin na kraju bi trebao biti u obliku smeđeg praha, koji je sličan teksturi šećera u prahu. U nekim varijantama pripreme pektina kod kuće, korak sušenja se spušta i sok se izravno upotrebljava. Od ove količine proizvoda dobiva se oko 100 g pektina. Može se sigurno koristiti za izradu džema, džemera i marmelade.

Jagoda domaća marmelada s pektinom

Recept domaće marmelade s pektinom vlastite pripreme iznimno je jednostavan. sastojci:

• 0,5 kg pire od jagode;


• 0,5 kg šećera;


• 12 g pektina;


• 100 g otopine glukoze; Ako želite, možete dodati: tartar (krem-tartar) ili sok od limuna; liker.

Izaberite oblik za buduću marmeladu, tone smije biti veoma visoka, metal. No, svako posuđe za hladnoće također može doći. Obrazac treba obložiti filmom za hranu kako bi se olakšalo uklanjanje domaće marmelade. Faze pripreme: Pire od jagode treba kuhati u zdjelu s debelim dnom, dodati pektin i šećer.

Mješavina mora biti malo kuhanakuhati, priznati glukozu. Važno je osigurati da temperatura smjese ne padne ispod 85 stupnjeva. Kada tekuća marmelada postane znatno deblja i tamnija, treba dodati otopinu kamenca. Ova se komponenta može zamijeniti s limunovim sokom. Nakon postizanja željene konzistencije (ne zaboravite na uzorak na srednjem niti), mora se ukloniti iz vatre, dodati 10 ml tekućine. Voća masa treba ravnomjerno raspodijeliti na dnu kalupa, kul, pomaknuta zajedno s filmom na ploči.

Dan kasnije, domaća marmelada bi trebala biti okrenutai ostavite još jedan dan. "Zreli" marmelad treba rezati u uredne komade, kotrljati se šećerom i ostaviti još jedan "disati". Tijekom vremena, to će prestati nalikovati džem i pretvoriti u pravi mirisna dom marmelada s pektin, koji postaje još više ukusan s vremenom!

autor: Katerina Sergeenko