Skladištenje sireva

Zapravo, pravilno skladištenje sira jecijelu umjetnost, jer postoje mnoge sorte sira, a svaka ima svoje osobine skladištenja. Sir je vrlo osjetljiv na uvjete skladištenja: previsoka ili preniska temperatura će uništiti strukturu sira, pri visokoj vlažnosti će se pogoršati, a na niskoj razini - osušit će se. Idealni uvjeti za pohranu temperature sira - 5-8 ° C pri 90% vlažnosti.

Idealna je mogućnost čuvanje sira u omotanom obliku, Zamotan u hranu, pergament iliSir od folije neće se sušiti i plijesni, neće upiti mirise ostalih proizvoda. U hermetički zatvorenim posudama, bolje je ne staviti sire - to narušava prirodni proces sazrijevanja sireva.

Jedina iznimka su jako mirisni sirevi poput Gorgonzole, oni bi trebali biti čvrsto zatvorenikontejneri, inače sir će miris svu hranu u hladnjaku. No, čak i ako bi sir u lonac s zbijeno-dolikuje poklopac, već i dalje će morati završiti, a zatim staviti u posudu i staviti u frižider.

Ako imate još sitnih komada sira, omotajte ih jedan po jedan u film, a ne najprikladnija opcija. Takav "obrezivanje" može se sklopiti u staklo ili
emajlirane posude i prekriti poklopcem. Kako bi vlaga u posudama ne bi porasla iznad norme, možete staviti komad šećera u nju, ne zaboravite li to povremeno mijenjati. Ali imajte na umu to različite vrste sira ne mogu se pohraniti zajedno - samo odvojeno.

Sir ne voli iznenadne promjene temperature, stoga je najbolje da ga ne stavite na vrhkao i mnogi, bojeći se da će se pogoršati, a na dnu ili čak u odjeljku za voće i povrće. U principu, neki uspijevaju pohraniti tvrde i polukrute sireve u zamrzivač. No, nakon takve pohrane, oni se mogu koristiti samo za posuđa podložna toplinskoj obradi (pizza, meso na francuskom, itd.). Činjenica je da, iako sir ne gubi svoj ukus, nakon smrzavanja počinje se raspasti.

Ako skladištenje sira u frižideru nekog razloga ne mogu (hladnjak pokvario, ili ne postoji - na primjer, u zemlji), potrebno je poduzeti čisto platno, navlažite je malo slanom vodom, omotajteu njemu sira i stavite ga u zasjenjeno mjesto, tako da ne dobiva sunčevo svjetlo. U takvim okolnostima, meki sir može biti pohranjen za 2-3 dana, čvrste - od 7-10 dana, i kajmakom na otvorenom ambalaže - ne više od 2 dana.

Usput, skladištenje sireva u hladnjaku također je podložno ovom uzorku: što je teži sir, to će se duže uskladištiti, Tvrdi i suhi sirevi poput Cheddara mogu se čuvati oko mjesec dana (ako ih pažljivo obrišete i stvorite optimalni temperaturni režim), a meke sireve treba jesti gotovo odmah.

Ako je tvrdi sir pljesniv, tada možete odrezati pljesnivi dio i jesti ono što je ostalo. Plijesan meke sireve bacaju se, jer kalup često prodire u komad.

Pickle sirevi pohranjuju na poseban način: u slanoj vodi sa snagom od 16%, kuhani na vodiili seruma. Prije konzumacije, ne možete napuniti kremantnu vodu: sirovi sir i sir, protein će se pržiti, neki će se masti izgubiti, nutritivna vrijednost sira će se smanjiti.

Općenito, ne bi vam se previše kupiti da sire ne bude problem. Ako postoji takva mogućnost, često kupuju sir, ali malo po malo - to je bilo dovoljno za jedan ili dva dana. U tom slučaju, uvijek ćete imati svježi sir u kući i ne morate misliti hoćete li pravilno čuvati sir.