Kako kuhati leće

Većina graha pripremaju se dovoljno dugo,tako da mnogi ljudi misle da morate kuhati leće baš poput, recimo, grašak ili grah. Kao rezultat toga, prije toga su ga skuhali više od sat vremena, i natopili ih nekoliko sati za vjernost, a onda su iznenađeni što su leće pušene. Kako dobro kuhati leće?

Vrijeme livenog kuhanja Manje od ostalih mahunarki i ovisi o njenoj raznolikosti. Najduže kipuće Francuski zeleni leći: to je najviše otporno na vrelište raznolikosti. Stoga se može koristiti, na primjer, za salate, u kojima bi leće trebale zadržati svoj oblik. A dvije druge sorte - smeđe i crvene egipatske - su kuhane brže i bolje kuhati.

U ovom slučaju, smeđe leće - to je vrsta "prijelazne" sorte, ovisno o tomevrijeme kuhanja, može zadržati oblik i pretvoriti se u pire. Stoga, vrijeme kuhanja smeđih leća ovisit će o vrsti jela od leća koje ćete pripremiti: za salatu je potrebno više kuhati, za krumpir od juhe - duže. crvene leće brzo se kuha, tako da je pogodna samo za juhe i puree.

Namočite leće prije nego što kuhanje ne treba: već je savršeno zavaren. ali prije nego što pripremite leće, morate ga oprati i prijeći preko nje, uklanjanje ostataka, ako je prisutno. Isperite leće hladnom vodom, pomoću sitnog crijeva ili sitnog sloja s malim rupama: leće su dovoljno male, a kroz velike rupe sklupčat će. Preporučljivo je operirati leće u nekoliko vode.

Za leće koje nisu probavljene, bolje je da ih ne stavite u hladnu vodu, već u ključanju, U prosjeku je potrebna jedna čašica usanajednu i pol do dvije čaše vode. Stavite vodu u kuhanje, stavite leće u nju, smanjite toplinu na minimum i kuhajte leće 15-45 minuta (ovisno o ocjeni i potrebnom stupnju spremnosti). S vremena na vrijeme, pomiješajte sadržaj posude, kušajte lišće na okus, to će vam pomoći da ga ne probavite.

Imajte na umu da sol usporava kuhanje, dakle solne leće trebaju na samom kraju kuhanja, negdje 5-7 minuta prije kraja kuhanja. Isto se, usput, odnosi na kiseline. Stoga, recimo, ako dodate svježe rajčice na juhu od leće, to će biti kuhano duže nego bez njih, jer voće od rajčice sadrži jabuku i limunsku kiselinu.

Možeš kuhati leće sa začinima, pa onabit će mnogo ukusniji. Kada kuhate, možete dodati klinčiće, kadulju, ružmarin, lišće lišća, celer, luk, češnjak ili druge začine. tako da su sjeme leća poslije kuhanja bile nježnije i baršunaste, možete dodati maslinovo ulje u vodu (oko pola žlice).

Ako kuhate juhu od lentila, onda prvi u kipućoj bujonji stavite leće, a zatim i druge proizvode. Ali ako odlučite kuhati leće s mesom, prvo se meso dovede gotovo do pune pripravnosti, a samo tada leće dodaju u posudu. za druga jela i bočna jela lencje kuhati dok mekana, ne dopuštajući da kuhati, a zatim ga ugasiti ili pecite s ostatkom sastojaka do spreman. U salate Koristite zelene leće, kuhate dok ne budete spremni, a zatim miješajte s ostalim sastojcima.

Kuhanje leća je čak i lakše od mnogih drugih mahunarki. Najvažnije je znati osnovne nijanse kuhanjaO kojima smo vam rekli u ovom članku: razlike između zelene, smeđe i crvene leće, kuhani kao svake sorte za koje je posuđe bolje koristiti različite vrste.