Kako brzo smanjiti haringa od kostiju: instrukcije za video i fotografiju
Herring je jedna od najpopularnijih ribljih vrsta u HrvatskojRusija. Stavlja se na stol kao dodatak krumpira ili riže radnim danom i blagdanom. Predjelo je ukusno u bilo kojem obliku: u salatama, "ispod kaputa krzna", s maslacem i prstenima od luka. Međutim, haringa služio za stolom tek nakon usitniti, narezhut stan komada, odvojeni od kostiju, nego ne vole nositi s ljubavnicom. Ovaj posao nije ugodan: težak i složen. No, usvajanjem sljedeće smjernice i savjete za izradu procedura zaobljenja kuhari će prestati plašiti i rezati ribu od kostiju brzo nije teško.
Kako odabrati pravu haringu?
Za početak, haringa prema tablici treba biti ispravno odabrana. Uostalom, nisu svi proizvodi zadovoljili standarde visoke kvalitete.
Pravilo 1
Pri odabiru ribe trebate procijeniti trbuh. Ako ima mrlje i neugledan mrlje, stjecanje takve robe treba odbiti, jer takav odgoj ukazuju na prisutnost bolesti riba.
Također je vrijedno razmotriti i kvalitetu haringatrbuh je uvijek nešto lakši od leđa i glave. Lopatice, repa i ljestvice kvalitetnog haringa nužno su cjelovite. Ako su rastrgani, skladištenje i transport riba provedeni su nepravilnostima.
Pravilo 2
Jedan od ključnih principa odabira haringeje stupanj njegove svježine. To možete provjeriti u trgovini. U pravilu je svjež proizvod vrlo elastičan. Možete ga ocijeniti klikom na prst. Ako se koža ne zadrži, riba je svježa.
Pravilo 3
Bolje je kupiti neizbrisiv haring. Takvi proizvodi smatraju se najkvalitetnijim i najukusnijim. Pri kupnji haringa vrijedi predlagati uzorke:
najveći;
debeo;
mesnat.
Takvu ribu mnogo je lakše ukloniti od kostiju.
Pravilo 4
Na površini haringe nema nedostatakatrebao. Hrabro je odbiti kupiti ribu, na čijoj površini postoje štete, prljavštine, mrlje ili plakete bilo koje boje. Također, nemojte kupovati haringa, čije su vage prekrivene sluzi. Svježi proizvod je uvijek lagano vlažan. Zato ga je vrlo lako razdvojiti. Idealno suho ne bi trebalo biti točno, uključujući i glavu. Vage bi trebale blistati i sjajiti. Mračna riba je siguran znak da su proizvodi usklađeni i dugo pohranjeni.
Jednako je važno procijeniti oči ribe. Imaju haringe treba biti svijetla, čista, jasna, bez zamućenosti, a prisutnost filma.
Na bilješku! Herring ima specifičan miris. Međutim, ne bi trebalo biti sumnjivo, previše intenzivno, kiselo, trulo, prekršajno.
Pravilo 5
U zamrznutom obliku, bolje je ne kupiti haringa,jer je iznimno teško očistiti od kostiju, a teško je dobiti natječajni filet. Ako je to neophodno, vrijedi procijeniti kakvoću hrane i ambalaže u kojoj se riba čuva. Također je vrijedno razmotriti: slične proizvode često prate snijeg ili led. Takva "dopuna" bi trebala biti u minimalnom iznosu. Osim toga, na njihovoj površini se ne smije razvoditi, čestice prašine i prljavštine. Smrznuta haringa mora biti savršeno cjelovita.
Obratite pažnju! Ako se među smrznutim heringom razbije riba, to izravno ukazuje na kršenja počinjena tijekom skladištenja i prijevoza robe.
Priprema trupova i alata
Prije nego što počnete čistiti ili izrezati haringa, njezina trupla treba biti ispravno pripremljena. Da biste to učinili, poduzmite sve potrebne alate i alate:
oštar nož;
odrezak za rezanje;
pinceta ili pinceta za uklanjanje malih kostiju;
guste plastične vreće za skladištenje otpada.
Preporuča se korištenje farme zarezanje ribe pojedinačne ploče. Ovaj uređaj može se koristiti za slanu i svježu haringu. Zašto biste trebali uzeti ovaj savjet? Cijela stvar je da ova vrsta proizvoda ima vrlo korozivnu i postojan miris. Ako izrezete ostale proizvode na takvu ploču, one će postati zasićene tom mirisom.
Nemojte koristiti drvene daske za rezanje haringa. Iz njihove površine, riblji miris je iznimno teško oprati. Na površinu za rezanje možete staviti gustu salvete ili list kartona.
Na bilješku! Strogo je zabranjeno izraditi haringa na novinama! Tipografska boja će pasti na dijelove fileta, koji će biti u želucu i mogu uzrokovati zdravstvene probleme.
Potrebno je pripremiti nož zasebno. Trebao bi biti što je moguće oštriji. U skupinama koje se često prodaju i posebnim noževima namijenjenima za rezanje riba.
Također je potrebno pripremiti pincete ili pincete. Takvi će vam alati omogućiti brzo čišćenje fileta malih kostiju.
Korak-po-korak upute za rezanje haringa iz kostiju
Odvojiti haringe od kostiju i dobitinježne komade fileta, ništa nadnaravno učiniti nije potrebno. Izvođenje radova u fazi, možete dobiti nježan i sočan filet riba. Zatim se može koristiti za pripremu zalogaje i salata, pripremljenih prema različitim receptima.
Prije nego što počnete izrezati i očistiti kosti od kosti, morat ćete staviti haring na ploču za rezanje. Može se prethodno prekriti kartonom ili papirom. Riba mora odrezati glavu.
Tada trebaš odrezati rep od krupne gužve.
Dalje, trebate pažljivo uzeti gornju peraju ribe, smještenu iznad grebena i lagano ih izrežite oštrim nožem.
Sada je potrebno odvojiti trup od unutarnjih dijelova tijela. Da biste to učinili, ribu treba staviti na ploču tako da abdomen "izgleda" u suprotnom smjeru. Morat će započeti nož. Izrežite površinu iz repa vrlo pažljivo, brzo i precizno.
Zatim morate izvući sve unutrašnjosti. U tom procesu možete sami pomoći s nožem. Unutar trupla uvijek se nalazi kavijar ili mlijeko. Također ih treba ukloniti. Mnogi ljudi vole jesti takve nusproizvode s kruhom. Od kavijara ili mlijeka s harengama, također možete pripremiti ukusnu i pikantnu mrlju. Ali što je najvažnije - temeljito očistite sve šupljine ribe iz unutrašnjosti.
Zatim se donje peraje izrezuju iz abdomen. Da biste brzo obavili ovaj posao, preporuča se staviti haring na svoju stranu. Bit će potrebno odrezati trake čija je širina oko 0,5 cm. Rezanje nije samo lokalno, već i duž cijele duljine abdomena ribe. Voditi nož je najlakši iznutra, gdje je savitljiviji meso. To mora biti učinjeno s obje strane.
Da dobijem vrlo nježan filet, truplaGrizu treba čistiti i iznutra. Zbog toga se ribe moraju isprati od crnih filmova ispod struje hladne tekuće vode. U toploj ili toploj tekućini, ne možete obraditi haringa. Iz ovog fileta dobiva neugodan miris.
Sljedeći zadatak je pravilno odvajanje haringe iosloboditi ga od malih kostiju. Uostalom, većina recepata zahtijeva korištenje natječajnih fileta. Zbog toga bi se trupac ribe stavio na ploču ili ravnu pločicu s abdomena od sebe. Palac se preporučuje za depresiju na mjestu gdje je peraja prekinuta na poleđini. S laganim povećanjem prsta morate se kretati na vrh trupla, pored grebena. U tom slučaju, kožu treba pažljivo i pažljivo odspojiti. Zatim iz početne točke morate napraviti isti priručnik "rez" prema dnu. Pomicanje treba biti strogo na samom središtu, preko grebena. Ova će akcija podijeliti ribu u dvije jednako polovice.
Sad je proizvod potrebno izdvojiti i očistitifilmovi. Herring je ponovno postavljen na ploču za rezanje s leđima na sebe. Rub kože trebao bi se ispravno pokupiti na mjestu gdje se nalazio rep. Skin treba pažljivo povući prema sebi. Vrlo je važno da se njezina površina ne suzbija. Istovremeno ga morate ukloniti iz fileta.
Sada morate ponoviti istu stvar s drugom stranom haringe. Ostaje samo, naoružan pincetom ili pincetom, da odvoji haring od kostiju i malih jama.
Video: kako brzo ukloniti haring od kostiju
Ne želite propustiti jedan detalj i vidjeti cijeli proces rezanja haringa od kostiju od početka do kraja? Zatim upotrijebite videozapis u nastavku.
