Kako zavarati prodavače kvasa: Odaberite koristan ljetno piće
Koji se piće prvenstveno povezujeljetne vrućine? Većina stanovnika naše zemlje će odgovoriti - kvass. Možda dugujemo ovo sjećanje iz djetinjstva kada je na svakoj stanici bila poznata žuta bačva, ili je razlog za to povijesni korijeni. Što god bilo, s početkom topline, gotovo svatko barem jednom u sezoni će probati ovo divno piće. Što je izvanredno o kvasi? Je li dobro da ga svi piju? Kako se ne bi zamijenili ogromnim asortimanom predstavljenim u trgovinama? Pokušajmo razumjeti zamršenost odabira i korištenja ovog pića.
Dobit ili štetu?
Kavas fanovi govore o visokom sadržajuvitamini, stimulirajuće djelovanje i blagotvorno djelovanje na probavu. Protivnici primjećuju visok sadržaj kiselina, dovoljan postotak alkohola i činjenica da moderni kvasi nisu životno piti koje su pripremili naši preci.
I oni i drugi su u pravu na svoj način. Naravno, većina recepata tradicionalnog kvasa sada je izgubljena, ali u 21. stoljeću ovo piće ima korisna svojstva.
Korištenje kvasa:
To ga ugasi žeđi i štedi od dehidracije. Kvass sadrži dovoljnu količinu minerala. Njegova uporaba omogućuje vam da brzo napunite svoj gubitak znojem u toplini. Osim toga, za razliku od sintetičke sode, ona ne sadrži mnogo šećera pa ne izaziva žeđ, ali ga ugasi.
Sadrži vitamine i aminokiseline. Postoji ogroman broj vrsta pića, a sastav biološki aktivnih tvari u njima je vrlo različit. Međutim, zajednički za sve sorte je visok sadržaj vitamina skupine B i E.
Zbog sadržaja mliječne kiseline, kvas normalizira gastrointestinalnu mikroflora, poput proizvoda od kiselog mlijeka.
Ugljični dioksid potiče probavu i apsorpciju hrane u želucu.
Naravno, sve gore navedeno vrijedi samo za kvas prirodne fermentacije.
Postoje slučajevi kada se kvass treba koristiti s oprezom:
Povećana kiselost želuca.
Trudnoća, dojenje, djeca do 3 godine.
Puno kvasa ne smije se trošitineposredno prije nego vozite. O upravljanju vozilima, to ne utječe, no disalac može pokazati prisutnost alkohola u krvi 15-30 minuta.
Pravilno biramo kvaz
Nakon što se bavila korisnim i ne tako tradicionalnim svojstvima pića, vrijeme je da postavimo sljedeće pitanje. Kako odabrati pravi kvas iz asortimana na pultu?
Mnogi proizvođači, ubrzava i jeftinijiproizvodnja, koristite razne dodatke koji oduzimaju kvaz onoga što volimo toliko: okus i dobro. Da bismo saznali što točno kupujemo: pravi kvas ili pop, dovoljno je proučiti popis sastojaka na paketu.
Što ne bi trebalo biti u kvasu
Okusi. Sama kvas ima bogat okus i okus kruha, a nema potrebe za dodatnim okusom. I popiti piće koje ima okus kvasca, dovoljno je dodati šećer, limunsku kiselinu i aditiv okusa na gaziranu vodu.
Regulatori kiselosti (limunska kiselina). Ovaj je sastojak dodan kako bi se uštedjelo vrijeme, jer prirodna fermentacija traje nekoliko dana. Kvasu se ne smije prirodno hraniti, a potrebna je kiselost u okusu uz pomoć aditiva.
Sladila. Prirodna fermentacija kvasa daje kvasac, koji djeluje samo u prisustvu prirodnog šećera. Uz pomoć umjetnih zaslađivača proizvođač maskira kršenje procesa.
Konzervansa. Suvremene tehnologije proizvodnje su takve da kvass u proizvodnom procesu ne samo da ne dolazi u dodir s okolinom, nego se podvrgava filtriranju i pasterizaciji. U takvim uvjetima, konzervansi nisu potrebni niti za dugotrajno skladištenje. Ako je proizvođač uvjeren u skladu sa sanitarnim standardima u poduzeću, neće morati trošiti na konzervanse.
Etanol u količini većoj od 1,2%. To je ograničenje sadržaja alkohola koji uspostavlja GOST.
Ugljikov dioksid. S prirodnim fermentacijskim kvascem i tako proizvesti dovoljnu količinu ugljičnog dioksida.
Najbolji kvasni sastojak sastoji se od nekoliko sastojaka: visokokvalitetne pročišćene vode, kvasaca, šećera, kvasaca i bakterija mliječne kiseline.
Nacrt kvasca
Kupuj flaširana kvasa u trgovini,naravno, sigurnije nego prolijevanje na ulici. Proizvođač je odgovoran za kvalitetu pića samo kada ga kupac kupi u originalnoj ambalaži. Ali ponekad se želim osvježiti tijekom ljetnog dana.
Što trebate znati kada kupujete nacrt kvasca
Odaberite mjesto prodaje gdje pićeizlijevani iz tvorničkih kontejnera - kegs. Ove zapečaćene posude volumena od 30 do 50 litara prolijevaju se izravno u tvornici, imaju oznake koje označavaju sastav i vrijeme provedbe. Zbog malog volumena, otvorena ambalaža nije dugo pohranjena, a piće nema vremena za propadanje.
Prodavač, koji radi u rukavicama - pokazatelj barem minimalne usklađenosti sa sanitarnim standardima.
Iako je debela pjena pokazatelj prirodnostikvass, nemojte se previše oslanjati na to kad kupujete piće u izljevu. Da biste dobili više luksuzne pjene u čašu, prodavatelj bi trebao pokriti nešto oštro i otvoriti slavinu.
