Kako odabrati dobar čaj pravilno: zelena, crna, oolong, u vrećama

Opće preporuke za odabir čaja

Čaj često postaje objekt krivotvorenja. U većini slučajeva, lažne kolekcije robnih marki i vrhunski proizvodi. Da ne biste kupili zamjenske proizvode, obratite pozornost na sljedeće preporuke:

1. 
   Poželite čaj od listova. Granulat nije izrađen od skupih sorti, jer sama tehnologija proizvodnje lišava list dijela vrijednih svojstava.
   

   
   

   
   

   
   Unatoč nekim prednostima čaja u granulama(tvrđava, brza hrana), poznavatelji pića ove kategorije daju prednost proizvodu lišća. Osim toga, beskrupulozni proizvođači mogu koristiti dno grubo lišće ili otpadni proizvodi proizvodnje čaja.

   
   

2. 
   Najkvalitetniji čaj je veliki list (Orange Pekoe). Broken Orange Pekoe često sadrži razbijene sirovine, izrezane listove i čajnu prašinu.


3. 
   Ocjenjuju listovi čaja vizualno. Idealno, oni bi trebali biti iste veličine i boje.


4. 
   Glavni miris mora biti karakterističan mirisčaj. Vrlo izraženi proizvođači umjetnih okusa maskiraju nisku kvalitetu sirovina. Činjenica da je zavarivanje pokvareno, pokazat će kiselo miris ili miris vlažnosti.


5. 
   Sadržaj vlage mora biti 3-6%. Da biste procijenili ovaj pokazatelj, prstima trljajte listove čaja. Ako ostaju hrskavice, proizvod je slabo osušen ili vlažan zbog nepravilnih uvjeta skladištenja. Ako se lista rasprši u prašini, vjerojatno je čaj star.


6. 
   Kvalitetni čaj s jakim pjenastim piva.


7. 
   Kad se ohladi, piće s kvalitetom postaje mutno. Razlog tome su tanini, koji se istječu. Što je stupanj viši, to se više nalazi u listovima tih tvari.


8. 
   Obratite pažnju na pakiranje. Unutar kartona, kositra ili drvene kutije trebao bi biti zatvorena torba. Tvornica transparentna ambalaža može se naći samo u proizvodu niskog stupnja. Morate navesti ime i koordinate tvrtke, sastav i rok valjanosti. Zbirka vrhunskog čaja primjenjuje se na datum i vrijeme prikupljanja.


9. 
   Poželjno je da se mjesto proizvodnje i pakiranja čaja podudaraju. U idealnom slučaju, naznačeno je područje u kojem su prikupljeni sirovine.


10. 
    Ako je čaj pravi, na pakiranju ćete naći odgovarajući logotip:
    
    
    
    • 
      Cejlon - lav s mačem,
    
    
    • 
      indijanska djevojka s košarom čaja,
    
    
    • 
      Darjeeling djevojka s lišćem čaja u ruci,
    
    
    • 
      Assam - Rhino,
    
    
    • 
      nilgiri - planine.
    
    
    
    

Odvojeni zahtjevi za neke vrste čaja

Crni čaj

Olovka, koja vrijedi obratiti pažnju na kadaizbor crnog čaja, njezina boja. Idealno, lišće bi trebalo biti crno i sjajno. Prisutnost smeđih, smeđih i sivih čajeva ostavlja prvi je znak niskokvalitetnog proizvoda. Elitne sorte na lišćem imaju zlatne ili srebrne sive.

Kuhani list ima ujednačenu crvenkasto-smeđu boju (najviši stupanj), neujednačenu smeđu (prvi stupanj), neujednačenu tamno smeđu s zelenkastom bojom (drugi ili treći stupanj).

Proizvodnja crnog čaja je složena i nježnaproces. Jedna od ključnih faza je fermentacija (oksidacija). Što se to bolje provodilo, to je više nego lišće. Najkvalitetniji su dugački iskrivljeni listovi čaja, zvani "žica".

Zeleni čaj

Jedinstvenost boja obvezni je kriterij kadaizbor zelenog čaja. Ne bi trebalo biti smeđe, bijele ili svijetlo zeleno lišće u lišću čaja. Bilo što tamnije i bojenje jasan je znak braka. Oblik lišća nije bitan.

Završeno piće treba biti čisto i sjajno. Boje se kreću od tamnozelenog do svjetla s blagom nijansom žute boje. Pivo zeleni čaj ima ugodnu aromu i osvježavajući okus. Jeftine smjese lako se identificiraju jakom gorčinom i mirisom sijena.

Lanci mogu biti snažno uvijeni ili ne izobličeniopćenito. U slučaju zelenog čaja, ovaj pokazatelj ne govori izravno o kvaliteti sirovina, jer tijekom proizvodnje lišće su slabo fermentirane ili uopće nisu izložene. Plesni list ima jedinstvenu zelenkastu boju (najviši stupanj), zelenu žućkastom bojom (prvi stupanj), neravnomjernom žućkastom bojom (drugi ili treći stupanj).

Kvalitetni proizvod rijetko sadrži više od jednog okusa. Izaberite tradicionalne za jasmin ili zeleni čaj, a ne mješavine.

Mlijeko Oolong

Kvaliteta oolong je kompaktan list, komprimiran u grudice. Dodir lišća čaja bi trebao biti gust i elastičan. Svježi čaj ima bogat okus, zlatnu boju s zelenkastom bojom.

Značajka čokolade oolong je neujednačena fermentacija. Zbog toga lišće imaju neuobičajenu boju: u sredini su zelene, a na rubovima tamnije smeđe boje.

Može li biti kvalitetni čaj u vrećama?

Postoje mnoge glasine o kvaliteti pakiranog čaja. Mnogi su sigurni da se proizvod sastoji isključivo od otpadnih proizvoda proizvodnje čaja. Nepošteni proizvođači rade isto, pakirajući smeće u papirnate vrećice. Ipak, na policama možete pronaći pristojno piće. U okusu to će dati dobre list čaja, ali njegov sastav je jedini prirodni čaj lišća. Budući da su dodaci poželjna samo prirodne okuse (bergamot, jasmin). Možete razlikovati kvalitetni proizvod po nekoliko značajki:

1. 
   Zavarivanje treba biti upakirano u filter vrećicu od najlona ili svile. Uže u nju je ušiveno u nit, a nije zalijepljeno. Idealna opcija - pojedinačna ambalaža za svaku vrećicu.

2. 
   Pakiranje mora biti zapečaćeno u filmu. Ako ste unutar vas pronašli prašinu čaja - prije nego što si loš proizvod.


3. 
   Ako voda postaje tamna kada se pakirani proizvod pere, zavarivanje se dodaje umjetnim bojama.


4. 
   Gotovo napitak kvalitetnih listova čaja uvijek je čist i proziran, ima miris prirodnog čaja, umjereno ukusan okus.