Kako kuhati rižu za sushi?

Riža je osnova za bilo koji sushi i pecivo. Pravilno kuhana riža za sushi bi trebala imati ljepljivu konzistenciju, tako da bi bilo prikladno oblikovati sushi i role role. Vaša riža je istaknuta upravo onako kako treba, nije dovoljno biti u stanju pravilno kuhati rižu za sushi - prvo mora biti ispravno odabran.

Najlakši način da odete u trgovinu koja prodaje proizvode za sushi, ili veliki supermarket i kupiti posebnu rižu. Ako nemate priliku kupiti posebnu rižu za sushi, kupiti samo okrugla zrna riža: dugo zrnati neće kuhati kao što bi trebao, i nećete dobiti ništa učinio.

Osim toga, riža za sushi začinjena posebnim umakom, dajući mu potrebni okus, Ovaj umak se sastoji od rižinog octa, soli, šećera, kombe alge i sakea ili myrine (myrin je kulinarski rižin, jedan od glavnih mirisa tradicionalne japanske kuhinje).

Kuhajte rižu za sushi u maloj količini vode pod zatvorenim poklopcem (ako otvorite poklopac i otpustite paru, riža je većne radi onako kako treba). Nema začine i sol u riži dodajte začinjen umak već kuhanu rižu. Dakle, pogledajmo pobliže kako kuhati rižu za sushi.

Prije kuhanja, rižu treba temeljito ispirati u hladnoj tekućoj vodi, sve dok voda koja izlučuje iz riže ne postane prozirna. Japanski pranje riže za sushi najmanje sedam puta, s obzirom da okus riže izravno ovisi o temeljitom pranju. Nakon toga, potrebno je odbaciti rižu na sito i dopustiti da se isprazni barem pola sata.

Kuhajte rižu za sushi u dubokoj, neizoliranoj posudi s debelim dnom. Stavite rižu u tavu i ulijte hladnu vodu preko njega. Voda bi trebala biti više od riže, oko jedne petine (ulijte rižu vodom brzinom od 250 ml vode po šalici (200 grama) riže). U tom slučaju, posudu treba napuniti vodom ne više od trećine, pa odaberite tavu odgovarajuće veličine.

Moguće je bolje okus i miris stavite Kombu u vodu otprilike 5 cm, potrebno ga je ukloniti prije nego što voda prokuha. Ali ako ne postoji kombu - u redu je, bez kuhanja možete kuhati rižu.

Sljedeća započinje kuhanje riže. Obično riža se kuha kako slijedi. Posudu, prekrivena poklopcem, stavlja se na srednju toplinu i dovodi do kuhanja. Zatim se vatra smanjuje na minimum i kuhana riža 10-13 minuta s slabom kuhati dok ne upije svu vodu. Otvorite poklopac i promiješajte rižu ne može! Kad je riža spremna, požar se isključi i ostavite da se riža stavlja ispod poklopca 10-15 minuta.

Dok se riža kuha, morate kuhati najviše punjenja, koja je od uobičajenog kuhana riža napraviti sushi rižu. Glavne komponente punjenja su rižin ocat (u ekstremnim slučajevima možete zamijeniti bijeli vinski ocat), šećer i sol, U idealnom slučaju, trebate dodati dobro ili mirin, ali ako nemate, možete to učiniti s ocem s šećerom i solom.

Udio sastojaka u tijestu može biti sljedeći:

• 
  50 ml octa, 30 g šećera, 10 g soli;


• 
  2 žlice ocat, 1 tsp. sol, 1 tsp. šećer;


• 
  7-8 žlica ocat, 4-5 žlica. šećer za pecivo ili 2-2,5 žlica. šećer za štuko sushi, 1 tbsp. sol.

Idealne dimenzije koje definirate s vremenom. Glavna stvar je da preljev nije bio previše slatko, a ne previše kiselak, Ocat, šećer i sol pomiješajte u malom tavi, stavite je na vatru i toplinu, miješajte dok se šećer i sol ne otopi (previše vrućine nije potrebno).

Riža se prenosi u široku zdjelu, prelijena preljevom i brzo pomiješana s drvenom špatulom s pokvarenim kretnjama, Ispada da ne miješate rižu, nego ga preokrenite. Sva riža mora biti natopljena preljevom.

Tada riža treba da se ohladi na tjelesnu temperaturu - i možete napraviti sushi! Najbolje je ohladiti rižu s ventilatorom, kada ga pomiješate s začinima (trebat će vam pomoćnik). Nakon toga, riža će lijepo zasjati.

Kao što možete vidjeti, kuhanje riže za sushi nije tako teško, Malo treninga - i vaš sushi i pecivo neće biti gori nego u restoranu!

</ center>