Kako kuhati sushi iz lososa?
Japanska kuhinja je tajanstvena, egzotična. Posude japanske kuhinje u naše vrijeme stekle su ogromnu popularnost diljem svijeta. I, nesumnjivo, najpoznatiji od ovih jela - sushi.
Pod pojmom sushi ili sushi (točnije) u našem vremenu, uobičajeno je razumjeti komad ribljeg filea koji leži na kuglicu riže koja se kuha na poseban način.
Postoji ogroman broj vrsta zemljišta, odklasični (nigiri-sushi) do modernih (s kavijarom, škampima, povrćem, voćem). Ako je punjenje i riža umotana u morsku kelju ili alge (nori), tada sushi maki. Futomaki - ovo je sushi s nekoliko vrsta punjenja u jednom komadu, sashimi - ovo je sushi s originalno izrezanim komadom ribe, uramaki - Riža riže, itd.
Proizvodi potrebni za pripremu raznih vrsta sushi nisu uvijek lako dobiti čak iu modernim domaćim supermarketima. Stoga vam nudimo sushi recept, sastojci za koje možete kupiti u bilo kojoj domaćoj trgovini.
Salmon sushi
Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:
Riža (poželjno srednje zrnata) - 300 g
Lazur, odrezak ohlađen - 100 g
hren - 30 g
Umak od soje - 40 g
Jabučni ocat - 80 g
šećer - 50 g
limun - 2 lobula
Priprema:
- Isperite rižu u hladnoj vodi i kuhajte. Razina vode u tavi trebala bi biti 2 cm iznad razine riže. Nakon što se voda začini, pokrijte posudu s poklopcem i smanjite toplinu na minimum. Nakon 20-25 minuta, riža će biti spremna.
- Dok je riža pivo, kuhajte umak od riže. Da biste to učinili, potrebno je razrijediti šećer u jabučnom ocu i staviti na slabu vatru. Odmah nakon kuhanja uklonite sirup iz vrućine i dodajte limun. Umak je spreman.
- Kuhana riža i kuhani umak su potrebnimiješati. 1 kg riže zahtijeva 100 g umaka. Mješavina mora biti vrlo pažljiva, tako da masa pravilno apsorbira umak. Pripremite masu riže na sobnu temperaturu.
- Pripremite filet lososa. Ledonski odrezak treba ohladiti i podijeliti na pola. Potrebno je uzeti jedan prepolovljeni odrezak, mjeriti 6-7 cm i izrezati okomito na trup. Dobiveni komad kože se čisti. Zatim se ovaj komad treba rezati u pravokutne komade od 10-14 g (trebao bi biti oko 4 komada).
- Za izradu sushi. Morate lagano navlažiti ruke vodom, uzeti losos u desnoj ruci i staviti komad ribe preko lijevog dlana. Dalje, morate razmazati komad ribe s malo hrena. S desne strane, formirajte loptu pripremljene riže. Stavite ga u središte ribe i dajte joj pravokutni oblik. Preokrenite obradak i glatko rubove prstima desne ruke.
Pa, sushi iz lososa je spreman! Bon appetit!
