Domaća pušačka riba

Za početak je vrijedno razmatrati to riba mora biti slana prije pušenja, Ribari su često slani ribu odmah nakon ulova. Posebno je dobro slanu ribu na zimskom ribolovu, u hladnoći. Potrebno je pomiješati snijeg s solom i dobro promiješati ribu u ovoj otopini snijega. Riba se smrzne odmah. U sibirskim selima takva se riba smatra spremnom za jesti. Ona je umočena u hladnu vodu i jede. Kod kuće, salama ribe je jednostavna: jednostavno pospite solom i protrljajte ga u ribu.

uzeti u obzir dvije vrste pušenja: hladno i vruće, Kućno pušenje uključuje ove dvije metode, ovisno o opremi koju koristite.

Hladni dom pušenja ribe najpogodniji za masne ribe. To je uglavnom skuša, smeđa, baldana, som, haringa. Hladni pušenje je koristan jer je riba pušenje i isušivanje. Ipak, ne pretjeruje, iako gubi sadržaj masnoća.

Najjednostavniji hladni dimnjak lako je napraviti: povezujemo ribu na udubine, stavimo kantu ispod, u koju se, kad se zapalimo vatru, stavimo u male gnilushki ili piljevinu. Nemojte koristiti piljevinu piljevine, inače će riba biti gorka i smola.
Smrdljiva slama slame je najbolja za hladno pušenje.

Potrebno je 3-4 dana da puše ribu. Četvrtoga dana riba je potpuno spremna unatoč činjenici da vam se čini vlažnim. Ne brinite, hladno pušenje je upravo ono što to zahtijeva. Samo pazite da se kantu u kojoj pušite ne razbije, inače će vaš "inventar" pretvoriti u toaletnu opremu za pušenje. Nakon pušenja, riba bi trebala postati zlatna, Možete ga objesiti 2-3 dana na svježem zraku, tako da postaje elastičan, a zatim obrišite suncokretovim uljem. Ribe će biti zlatne i sjajne.

Vruće domaće pušenje najčešće se proizvode na rešetkama u peći. Slanu ribu stavlja se u pećnicu, koja se rastopi s jabukama ili jasenima. To je idealno drvo za pušenje. Dakle, riba je prvo pečena, a zatim se vatra gasi, cijevni ventil je zatvoren, a 2-3 sata ribu pušite u zatvorenoj peći.

Možete koristiti uobičajeni roštilj za pušenje, Shema je ista: prvo sa štednjakom, a zatim dimom. Stavite ribu na posebne rešetke. Neki vjeruju da je najbolje ispeći ribu u samom drvu. Nemojte riskirati, inače će se riba probiti ili potpuno izgorjeti. Ribu na roštilju pušite 20-30 minuta, pokrivene metalnim poklopcem. Budite oprezni: pretjerati ribu - to će se slomiti i imati će neugodan okus. Samo u pećnici možete pušiti ribu duže od dva sata. Grilanje u vremenu ograničeno je.

Kušana riba može se proizvesti na plinovodu i na dimnom pušku. Sve ovisi o uvjetima u kojima ste uključeni u ovaj proces.

Ne tretirati ribu tekućim dimom! Ova metoda se uglavnom koriste od strane proizvođačaposlastice. Na taj način dokazuju da se riba upuštala u pušenje u potpunosti. Ovo je obmana. Liječenje "tekućim dimom" troši proizvode otrovnim fenolom. Fenol je povoljan ako proizvođač želi sakriti neugodan miris ustajala proizvoda. Nakon takvog tretmana, proizvod može trajati nekoliko dana, ali to je nemoguće, barem zato što ste već čuli za opasnosti takvog upitnog pušenja.

Kušna riba je vrlo zabavna i plodonosna, Nemojte se bojati eksperimentirati. Obavljanje sva pravila pušenja, nećete naškoditi ili proizvod ili na zdravlje.