Konzervirana hrana: dobro i loše
Svaki od nas barem jednom u životu pokušaokonzervirana hrana: kaša sa pirjanim mesom u kampanji, zakuske tijekom blagdana, baka izradak je tako ljubio iz djetinjstva ... Svaka zemlja ima svoje recepte, ali nigdje u svijetu ne ih cijeniti kao bivšem Sovjetskom Savezu. Relativno jeftin i ukusna hrana koja se može čuvati godinama je idealan izbor za mnoge od nas. Ali malo ljudi razmišlja o prednostima ovog obroka.
Konzervirana riba: korist i šteta
Riba u konzervi prvi put pripremila francuskikuhati Nicolas Appper početkom 19. stoljeća. Njegov je cilj bio stvoriti način za pohranu hrane za dugo vremena, štedi ne samo svoj ukus, ali i korisna svojstva. I sudeći po činjenici da danas imamo na policama trgovina, djelomično je uspio.
Konzervirana riba može biti od dvije vrste:
prirodno - riba „u vlastitom soku” pripremljen je koristeći marmeladu ili juhu od istog riba bez dodatka biljnih masti;
zalogaje - riba uz dodatak biljnih masti.
korist
Danas misli o koristima konzervirane ribeslažem: neki vjeruju, iako je toplinska obrada proizvod „ubija” sve vitamine i minerale, drugi su skloni vjerovati da je riba i dalje korisne tvari koje mogu biti pohranjene godinama.
Izjava o ukupnoj beskorisnosti ovog proizvodato je samo djelomično istina. U stvari, izvorna sirovina se mijenja pod utjecajem temperature, ali su „dobre” veze i dalje ostaju. Gotovi riba dovesti tijelo u istu korist kao konvencionalnu riba, samo na mnogo manjem opsegu.
ozljeda
Logično je pretpostaviti da ako nakon obradeostaje samo mali dio korisnih veza, "prazno mjesto" traje nešto drugo. To može biti visoko kalorijsko ulje, ocat i druge pomoćne tvari.
Jedna od glavnih prijetnji koje proizlaze iz ribakonzervirana hrana, je rizik od zaraze botulizmom. Botulizam je reprodukcija infektivnih bakterija kao posljedica loše kvalitete toplinske obrade proizvoda ili nepoštivanja tehnologije pripreme. Nažalost, prisutnost patogena gotovo je nemoguće otkriti golim okom. Stoga mnogi stručnjaci i nutricionisti preporučuju sterilizaciju konzervirane hrane prije konzumacije i ispuštaju ih nekoliko minuta u kipuću vodu.
Meso konzervirano: dobro i šteta
Povijest prvog lišća konzervirane hraneduboko u tisućljećima do onih vremena kada su stanovnici antičkog Egipta zabrtvljeni u glinenim posudama začinjenim začina i proizvoda od mesa maslinovog ulja. Od tada je dosta vremena prošlo, ali tehnologija se nije promijenila, a danas na policama raznih konzerviranog mesa možete vidjeti na svakom ukusu.
korist
Osim očite praktičnosti u transportu,Prednosti konzerviranog mesa su njihova nutritivna vrijednost. Kušna gula može hraniti nekoliko ljudi i dati im snage da nastave putovati (na pješačenju) ili raditi.
Unatoč dugoj toplinskoj obradi, meso sadrži takve korisne tvari kao što su bjelančevina, magnezij, kalcij i masti. Međutim, ova koncentracija nije namijenjena svakodnevnoj prehrani.
ozljeda
Kao što je već gore navedeno, kao rezultat togameso toplinske obrade gubi gotovo sve korisne tvari. Preostali spojevi i minerali mogu neko vrijeme podržavati život, ali ne i zamijeniti punu prehranu. Zato je konzervirana hrana preporučljiva kao "rezervna opcija" kada nema mogućnosti kuhanja zdrave hrane.
Prednosti i štete od konzerviranog mesa ili ribe moguovisi o kvaliteti sirovina i tehnologiji koju koristi proizvođač. Za obogaćivanje proizvoda, često se dodaju povrće i začini koji poboljšavaju okus. No bez obzira koliko su ukusni, konzervirana hrana uvijek će ostati "opcija za pričuvu" ili dodavanje punoj zdravih jela.
