Kako marinirati đumbir za sushi kod kuće: recepti, videozapisi

Možete ubirati đumbir na mnogo načina, alisvi se uglavnom razlikuju u načinu pripreme marinade. Češće marinada uključuje umak od soje i (ili) rižin ocat - tradicionalni proizvodi za japansku kuhinju. Ponekad je dodano radi ili mir (kulinarsko rižino vino). Dakle, kako marinirati đumbir kod kuće?

Za početak, korijen đumbira mora biti ispran ijasan. Mladi đumbir čisti se gotovo na isti način kao i mladi krumpir: trebate ga ogrebati nožem. Očistio đumbir treba rezati na tanke kriške s oštrim nožem (ili posebnim nožem za čišćenje povrća). Što je sitnija kriška, to će biti ukusniji i nježniji đumbir.

Obično, prije čišćenja đumbira, to jetretirana kipućom vodom. To možete učiniti na različite načine. Netko zalijeva đumbir s hladnom vodom, stavlja ga 20-30 minuta u hladnjak, a zatim ga dovede do kuhanja zbog niske topline. Netko zalijeva đumbir sa slanom kipućom vodom i pusti da se ohladi. Netko ulijeva đumbir s malo soli, a zatim probavlja u marinadi. Sve je to učinjeno kako bi ukiseljeni đumbir bio nježniji.

Marin je obično mladi đumbir. Kako to odabrati? Mladi đumbić ima tanki oguliti bez bora, koji se lako može ukloniti noktom. Ako ne možete dobiti mladi đumbir, možete pokušati ukiseliti đumbir "stariji", ali neće biti tako nježan.

Priprema marinade za đumbir kod kuće

Jedan od najvažnijih trenutaka jePriprema marinade. Od marinade koju odaberete za mariniranje đumbira, njegov će okus ovisiti. Reći koja marinada je bolja ili lošija, to je nemoguće - oni su samo drugačiji. Zato je najbolje isprobati nekoliko različitih i odabrati onu koju najviše volite.

Recept za marinadu №1

sastojci:

• 
  đumbir


• 
  1 tsp. soja umak,


• 
  1 tsp. ocat (riža),


• 
  3 tsp. šećer


• 
  1 tsp. sol

Potrebno je prebaciti sve sastojke i staviti ihsporo vatra i kuhati, stalno se miješajući. Naravno, količina sastojaka može se mijenjati ovisno o količini đumbira, poštujući originalne proporcije.

Recept za marinadu №2

Evo još jedne inačice marinade u kojoj možete marinirati đumbir.

sastojci:

• 
  4 tbsp. l. suho vino od ruža


• 
  2 tbsp. l. votka


• 
  4 tbsp. l. šećer


• 
  200 ml rižinog octa

Pomiješajte sve sastojke, ponesite smjesu do kuhanja, stalno miješajte dok se šećer ne otopi. Ulijte u 200 ml rižinog octa i ponovo kuhajte.

Postoji sličan recept za marinadu, ali proporcijeSastojci su malo drugačiji, a umjesto votke sake (u stvari, ovaj recept je više autentična i votka u marinadi - to je domaći „izum” za one slučajeve u kojima bi bilo poželjno da se kiseliti đumbira i radi nije pri ruci). Pomiješajte 2 žlice. l. ružičasto vino, 2 tbsp. l. i 5 tsp. kuhajte, dodajte 90 ml rižinog octa.

Ali vrlo jednostavan recept za marinadu: 125 ml rižinog octa dovede do kuhanja od 4 žlice. l. vode i 2 žlice. l. šećer.

Da biste ukiselili đumbir, stavite ga u zdjelu ili staklenku i napunite ga vrućim marinadom. Zatvorite poklopac i pustite da se ohladi, a zatim ga očistite u hladnjaku.

Koliko će đumbir izgarati?

Netko ga koristi za hranu nakon nekoliko sati, a netko čeka tri dana. Savjetujemo vam da s vremena na vrijeme uzmete uzorak đumbirom i odredite spremnost na okus.

Bit će karakteristična ružičasta sjena đumbiravrijeme pod utjecajem octa, ako je korijen bio stvarno svjež. Ako odlučite odstraniti đumbir koji je prikupljen prošle godine, njezina se boja neće promijeniti mnogo. Ako stvarno želite ružičastu boju, možete dodati malo crvene boje hrane ili sok od repe.

Marinirani đumbir treba čuvati u hladnjakuhermetički zatvoren. Rok trajanja je nekoliko mjeseci. Pickling đumbir, dobit ćete ne samo prekrasan začin za sushi, ali i prekrasan alat za jačanje imuniteta i sprečavanje prehlade.