Kako osušiti đumbir

Treba napomenuti da Đumbir je od dvije vrste - bijele i crne, To ne ovisi o ocjeni, već io načinu obrade. Ako se korijen jednostavno iskopa, opere i osuši, dobit ćete crni đumbir s bogatom aromom i gorućim okusom. Za dobivanje bijelog đumbira korijenje se zagrijava kipućom vodom, ispire, čisti i natopri u otopini sumporne kiseline ili izbjeljivača i zatim se osuši. Bijeli đumbir nema takav oštar okus i miris.

Za sušenje, obje vrste đumbira su prikladne, U trgovinama obično prodaje bijeli đumbir. Ako sami rastite đumbir, bit će lakše dobiti crni đumbir. Usput, nakon što ste odlučili sušiti đumbir iz vašeg vrta, ne zaboravite da morate sakupiti korijen đumbira kada lišće biljke postane žuto i počinje padati.

Prije sušenja đumbira temeljito isperite vodom pomoću četke i pustite da se osuši na suncu. Sušenje đumbirom može biti u cjelini, ili rezanje na kriške, Ako odlučite sušiti slatki đumbić, izrezatito bi trebalo biti uredno, jer je ispod kože koncentrirano većina eteričnog ulja, što daje đumbiru karakterističnu aromu. Ako ne želite nered s brušenim đumbirom nakon sušenja, najprije ga možete rešetati na veliku rešetku, a zatim ga osušiti.

Sušeno đumbir može biti na mnogo načina: i prirodno, na suncu iu pećnici. u sušujući đumbir na suncu Potrebno je raširiti u tankom sloju na suhompovršine pod vrućim suncem, a noću staviti u suhu toplinu sobu. Najmanje jednom dnevno (po mogućnosti u sredini dana) đumbir treba preokrenuti tako da se ravnomjerno suši. Ova metoda sušenja đumbira smatra se optimalnim.

Također možete suho đumbir u zraku, ali ne pod suncem. Da biste to učinili, tanki sloj đumbira u dobro prozračenom prostoru (možete u potkrovlju). Ako osujete đumbiće na otvorenom, trebate ga prekriti posebnim baldahinom. Đumbir mora biti redovito okrenut.

Ako želite ubrzati proces sušenja đumbira, možete suho je u pećnici - plin ili električni - na temperaturi koja nije veća od 70 stupnjeva (ili bolje - 50-60). Ako imate plinsku pećnicu bez termometra, a temperatura je teško odrediti, samo uključite minimalnu vatru.

Uzmite list za pečenje, pokrijte ga s kulinarskom pergamentom i lagano položite đumbir na vrh. Stavite posudu za pečenje u pećnicu. Vrata pećnice moraju biti ostavljena malo otvorenada ispusti vlažan zrak. Pažljivo pratite đumbier u procesu sušenja, kako se ne biste prevagnuli. Ako osuši cijeli đumbir, s vremena na vrijeme okrenite korijene tako da u njima ne postoje meke neželjene površine.

Također možete suho đumbir u ruskoj peći, ako ga imate, naravno. Imajte na umu da, za sušenje đumbira, toplina ne smije biti prevelika. Postoji jednostavan način za provjeru temperature u pećnici: bacajte komad papira u grijanu pećnicu. Ako se ne isušuje, ali se još uvijek može osjetiti toplina iz peći, možete osušiti đumbirom. Tijekom procesa sušenja ponekad se otvara cijev, oslobađajući vlažan zrak. Prigušivač peći se čuva na razini druge opeke. Nemojte zaboraviti paziti da đumbir bude jednako sušen, jer to morate s vremena na vrijeme preokrenuti.

Kako odrediti, koliko dobro đumbir se suši? Dobro sušeni korijen trebao bi imati sivu-bijelu boju na prijelom. A ako ga samljeti u prah ili ga samljeti, to bi trebalo podsjećati na brašno žuto-žute boje.

Kao što možete vidjeti, suhi đumbir nije tako teško, a po želji možete dugo davati taj začin.