Kako odabrati maslinovo ulje

Naravno, pri odabiru maslinovog ulja sve informacije koje su vam potrebne mogu se pronaći na naljepnici proizvoda, I što više informacija koje je producent rekao, to je bolje za vas. Uostalom, možete se pobrinuti da imate robu izvrsne kvalitete.

Najbolje maslinovo ulje

Sjeti se toga Postoji određena klasifikacija koja će vam pomoći odabrati maslinovo ulje, Maslinovo ulje je podijeljeno u 3 skupine: prirodno ili nerafinirano, rafinirano i ulje. Klasa na koje se odnosi maslinovo ulje uvijek je navedena na naljepnici.

Nerafinirano maslinovo ulje zove se Djevica, Ovo ulje fenomena je najkorisnije, jer se proizvodi bez zagrijavanja. Kako bi se dobilo takvo ulje, zrele masline se isperu, suše i prešaju. Dobiveno ulje ostavi se stajati i filtrira.

Rafinirano maslinovo ulje zove se rafinirano, Naravno, u njegovim svojstvima ovo je uljevrlo dobro, ali da se natječu s neobrazovana, to jednostavno ne mogu. No, s druge strane, ovo ulje se čisti, tako da je puno bolje prilagođen za prženje, kao i postupak grijanja ne oksidira i ne čine karcinogeni.

Ulje za ulje zove se Pomace, Ovo maslinovo ulje dobiva se dodavanjem ukolač posebnih otapala. Zatim uljni kolač prolazi kroz centrifugu da se dobije ulje. Ovaj proizvod je najkvalitetnije ulje. Stoga, ovo maslinovo ulje koristi se samo za pečenje. Usput, ponekad proizvođač piše na ambalaži, a ne Pomace, ali Orujo. No, još jedno ime ne znači da uopće nemate uljni kolač prije vas.

Kao što možete vidjeti, na vama je odlučiti koje je maslinovo ulje bolje. Svi ti proizvodi su dobri, razlika je uglavnom ono što ćete koristiti maslinovim uljem.

Kako odabrati pravu maslinovu ulju

Postoji još nekoliko načina za određivanje kvalitete maslinovog ulja. U tom slučaju, morat ćete proučiti ne samo naljepnicu nego i boju ulja. Boja maslinovog ulja može varirati od zelenkaste do tamne zlatne boje, Na boju ulja utječe zrelost maslina, njihova boja i regija u kojoj su rasli.

Na primjer, od zelenih maslina ispada maslinovo ulje zelenkaste nijanse, Ovo maslinovo ulje, naravno,kvaliteta, ali njegov će okus biti malo gorak. Ali ulje iz zrelih maslina je žuto, ponekad s ljubičastim nijansama. Tamno smeđe ulje dobiva se iz zrelih plodova koji su pali na zemlju. Ovo maslinovo ulje ima nježan slatki okus.

Izuzev kiselosti, nemoguće je odabrati kvalitetno maslinovo ulje, I ovaj je pokazatelj vrlo važan. Kako odabrati maslinovo ulje u ovom slučaju? Za svaku klasu maslinovog ulja postoji vlastiti indeks kiselosti, koji bi trebao mijenjati unutar normalnih granica. Dakle, za klasu Djevice, kiselost ne smije prelaziti 0,8-2%. Treba napomenuti da postoji ekstra djevičansko maslinovo ulje (i to je proizvod najviše kvalitete). Njegova kiselost ne prelazi 1%. Za ulje klase Rafinirana kiselost proizvoda treba biti unutar 3-3,3%.

Možete pitati, što utječe na kiselinu ulja? Naravno, za njegov ukus. Što je veća kiselost ulja, to je oštriji okus, Prema tome, što je niža kiselost, okus je ugodniji i mekši.

Postoji nekoliko pravih načina odabira maslinovog ulja. Da biste to učinili, trebali biste ga ukusiti. Maslinovo ulje nema jasne kriterije okusa, jer sve ovisi o raznolikosti i stupnju zrelosti maslina, Ali maslinovo ulje nikad ne smije biti gorko ili potpuno neukusno. Takvo ulje je bolje ne uzeti, jer je "umoran" i tako se zove proizvod ove kvalitete.

Drugi način da odredite kakvo je kvalitetno maslinovo ulje stavite je u hladnoću, Činjenica je da maslinovo ulje ne tolerirahladno. Ulijte malo maslinovog ulja u tanjur i stavite ga u hladnjak. Ako nakon nekog vremena u ulju formiraju bijele kristale, prije nego što proizvod visoke kvalitete. Nastajanje bijelih kristala ne utječe na kvalitetu okusa, mirisa ili ulja. Kad se ulje grije, rastvori se, ali znat ćete da je ispred vas kvalitetan proizvod.