Kako kuhati kapice
Svi koji su posjetili mediteranske zemlje mogli sukupiti malo konveksne ljuske kao suvenir. Zrake takvih školjaka često su ukrašene drugim proizvodima ili se koriste za izradu zrna mora. Ali nitko od nas čak nema pojma ove ljuske pripadaju pčelicama.
U ovom trenutku, populacija morskih školjki u prirodnim uvjetima već se oporavlja nakon gotovo potpunog nestanka, Razlog tome bio je brza reprodukcija smeđe bojealge 80-ih godina prošlog stoljeća. Stoga, morske kapice, koje su rasle u oceanu, gotovo se ne ulove. Trenutno se morske kapice uzgajaju na farmama, a vrijedno je napomenuti da je njihovo meso mnogo slađe od onih koje su minirane u oceanu. Usput, morske kapice trebaju biti uhvaćene rukama, a ne mrežom. Zbog neto ulova, kapice imaju stres, što utječe na okus mesa, kako kažu gurmani.
Kad kupujete morske kapice u trgovini, prvo Obratite pozornost proizvođaču, Dobri proizvođači prodaju meso od mesavakuum pakiranje. Takve jastučići su podlegli šokiranju kako bi se što bolje zadržalo okus mesa. Ali labave kapice bit će puno jeftinije, ali njihov okus neće biti toliko zasićen.
Treba napomenuti da Priprema školjki započinje njihovim odmrzavanjem, Zbog toga se paket pakiranja stavlja uhladnu vodu 40 minuta. Budući da su kapice vrlo brzo odmrznute, vrlo je važno ne propustiti trenutak kada su mekušci već pogodni za daljnju toplinsku obradu. Ako dugo ostavite jastučiće za odmrzavanje u vodi, oni će početi gubiti okus. U restoranima za odmrzavanje školjki nemojte koristiti jednostavnu vodu, ali malo razrijeđeno mlijekom.
Postoji nekoliko načina kako pripremiti kapice. Ovisno o vašim kulinarskim preferencijama, odaberite na jedan ili drugi način. Na primjer, kapice se mogu jesti sirove, ali i pržene, kuhane i pirjane, Potrebno je reći nešto više o svakoj metodi pripreme morskih kapljica.
Kako kuhati kapice: sirovo hrane
Pileći kaputi su ukusni ako se poslužuju sirovi, Zbog toga se meso morskih kapljica siječe na tanke kriške. Kako bi naglasili njihovo mekano okusito okus, meso se može slati, skuhati i uliti s malom količinom maslinovog ulja.
također sirovi kapci mogu biti marinirani, Za marinadu možete koristiti začine (sol,papar, bosiljak, kopar, dušak, ružmarin, peršin), balzamni ocat i maslinovo ulje. Kapice za mesom odrezaka trebaju biti marinirane najmanje 1 sat.
Kako kuhati kapice: kuhanje i pečenje
Recite nam kako pripremiti kapice u tavi. Stavite kapice kratko vrijeme - samo 3-5 minuta u slanoj vodi, Za to vrijeme, meso morskih kapica mora izgubiti transparentnost. Za pripremanje salata koriste se peciva.
Pileći kapci posluženi s pire krumpirom kao ukras, Pecite češaljima s prženim lukom i dodavanjem tijesta od rajčice.
Kako kuhati kapice: prženje
Pržene kuglice mogu se stavljati na roštilj na tavi ili na roštilju, Za pripremu kape na roštilju rešetkutreba uljati, tako da ga ne maltretiraju mekušci. Također, ne bi se ozlijedilo mazati kapljice uljem, tako da se ne isušuju tijekom kuhanja, a meso će postati sočno. Pripremite kapice na roštilju nekoliko minuta kako bi ih postali neprozirni. Ali sve ovisi o veličini školjkaša - što je veća škampi, to će više vremena da se pripremi.
Pržite kapice u dovoljno velikom tavu. probati Širiti kapice tako da se ne dodiruju tijekom prženja, Pecite kapice na jednoj strani zaJedne i pol minute. Zatim bi ih trebali preusmjeriti na drugu stranu i pržiti još 1,5 minuta. Ako nakon tog vremena središnji dio kapica ostaje transparentan, možete produžiti njihovo kuhanje još dvije minute. No zapravo su kapice spremne za upotrebu.
Kako kuhati kapice: koristiti u drugim jelima
Često se koriste kapljice za pripremu različitih jela, poput rižota ili juhe. Kako kuhati kapice u ovom slučaju? Činjenica da su kapice spremne vrlo brzo, pa ih dodajte u drugo jelo treba biti 3-4 minute prije nego što je u potpunosti pripremljen i služio na stolu. Morske pile mogu se ne samo kuhati vrlo brzo, već se mogu probaviti. Zbog toga, kapice neće biti mekane, ali "gume", što se događa sa svim nepropisno pripremljenim plodovima mora. Ako želite prethodno pržiti kapice i zatim ih dodati u drugo jelo, možete nastaviti kako slijedi. Lagano pržene kapice, dodajte glavnom jelovniku, recimo, rižoto, tek nakon pune pripreme.
Pripremljene kapice se ne preporučuju za zagrijavanje, jer će izgubiti nježnost mesa i mekoću okusa. Preporučujemo vam da poslužite kapice odmah nakon njihove pripreme i brojite tako da se jelo u potpunosti jede u isto vrijeme.
