10 činjenica o glutenu

Faktni broj 1. Gluten je ljepilo

Gluten je preveden s latinskog kao "ljepilo" odon je zapravo i jest. Više poznato ime gluten. To je protein mješavina koja kombinira zrnca brašna u kruhu. Lush peciva, koja „diše” ili elastično tijesto za pizzu - pravi gluten „skladištenje”.

Činjeni broj 2. Gluten sprječava probavu

U tijelu, gluten pospješuje skupa hrane zajednoi ne dopušta intestinalima apsorpciju korisnih tvari. U tom slučaju, šarže tankog crijeva mogu se oštetiti, izazivajući time lanac neuspjeha u radu organa, uključujući i najvažniji organ - mozak.

Faktni broj 3. Gluten se može vidjeti

Nemojte biti lijeni da provodite jednostavan eksperimentvidjeti sve sa svojim vlastitim očima. Pomiješajte brašno s vodom i napravite mali grumen tijesta. Nakon 10 minuta držite je pod vodom, povremeno pritiskajući. Uskoro će u rukama ostati nenametljiva viskozna masa koja podsjeća na ljepljivu žvakaću guma. Prije tebe - gluten.

Činjeni broj 4. Uglavnom gluten - u pšenici

Najveći sadržaj glutena (do 80%) je u kruhu,u žitaricama (osobito u krupice i pšenice), u tjestenini. Također u kategoriji "opasnih" - prerađenog sira i kobasica, kockica s okusom i pripremljenim juhama, poluproizvodima, sladoledom i umacima.

Gluten je često pod maskiranjem takvih već poznatih imena kao što su maltodekstrin, ekstrakt kvasca, hidrolizirani protein, karamel boja. Pažljivo pročitajte sadržaj na naljepnici!

Činjeni broj 5. Gluten je u kozmetici

Gluten nije samo u hrani. Često se nalazi u ružama i baldama za usne, u maskarnama i proizvodima za njegu kose. Čak iu apoteku vitamini i dodatci mogu biti gluten.

Činjenica broj 6. Gluten šteti cijelom tijelu

Bilo je to što je gluten osjetljivsamo mali broj ljudi. No, nedavne studije dokazuju negativan utjecaj glutena na tijelo svake osobe. A glavni vid tih podmuklih molekula je naš mozak. A ako crijeva mogu signalizirati opasnost od znakova boli i nelagode, onda mozak s takvim receptorima nažalost jednostavno nije zaštićen.

Faktni broj 7. U prehrani predaka nije bilo glutena

U modernoj pšenici u 40 (!) puta više glutena nego prije pola stoljeća. Razlog tom skoku je u sadašnjem hibridizacijskom bum i pokusima gena. I, genetski, osoba je predisponirana za drugu hranu: drevni ljudi su jeli igru, korijenje i bobice. Žitarice divlje monogranulara gotovo da nemaju nikakve veze sa zrnom iz našeg vremena.

Činjeni broj 8. Moderan čovjek jede puno glutena

Prosječna osoba jede do 65 godinakg pšenice. S prosječnim sadržajem glutena u proizvodima glutena od 40-50%, ispada se samo zastrašujuća količina - trećina ljudske težine! A ovo je samo godinu dana. Teško je zamisliti koliko energije naše tijelo troši. Samo mu želim pomoći.

Činjeni broj 9. Gluten može oštetiti mozak

Akcija glutena također je opasna jer je sličnas opijatnim tvarima. Kad doživimo "rajčanu užitak" krafne ili kroasanta, to nije igra mašte, već prava fiziološka ovisnost uzrokovana navikavanjem mozga.

Činjeni broj 10. Manje problema bez glutena

Saznavši mnogo o glutenu i čak je to dotaknuo sa svojimruke, jednako je lako prestati osjećati mu negativan utjecaj. Potrebno je samo promatrati prehranu bez glutena samo za jedan ili dva tjedna. Čak i ako "Želim ukusnu" - jer nitko nije otkazao blagdane i gozbe - s vama se slažete šest dana u tjednu kako biste se pridržavali pravila opisanih u knjizi "Hrana i mozak", a jednog dana jedete sve što želite. Ugodni i korisni rezultati neće vas čekati!