Latte umjetnost - kava slika

Klasična latte umjetnost nastala je u Italiji - zemlja u kojoj stvarno vole kavu. Latte umjetnost temelji se na poseban način ulijevanja pjenastog mlijeka u tradicionalnu espresso kavu pri proizvodnji takvih napitaka kao latte ili cappuccino.

Za izvođenje latte umjetnosti na profesionalnoj razini, morate naučiti puno, vježbati za dugo vremena. Osim toga, za latte umjetnost vam je potreban poseban alat, Ovaj espresso aparat za kavu - glavni alat za latte umjetnost i bacač - je još jedan alat, neophodan u latte umjetnosti.

bacač Ovo je poseban vrč za mlijeko, u kojem je mlijeko pretučeno. Šlag mlijeka iz vrčeva ulijeva se u kavu, stvarajući crteže na kavu.

Tehnologija pripreme klasičnog espressapropisuje 7 grama svježe mljevene kave da prođe kroz vodu koja se zagrijava do 88-92 ° C pod pritiskom od 9 atmosfera. Vrijeme pripreme pića iznosi 25 sekundi. Kava pripremljena na ovaj način temelj je latte umjetnosti.

Mliječno šišanje provodi se uz pomoć parne dizalice aparata za espresso kavu. Možete dobiti visokokvalitetno mljeveno mlijeko izohlađena na temperaturu od + 4 ° C cjelokupnog pasteriziranog mlijeka u masnom udjelu od 3-3,5%. Bijelo mlijeko se ulijeva u vrč, parni kalup se uranja u mlijeko na dubinu od oko pola centimetara u sredini spremnika.

Parni ventil treba otvoriti brzo i iznutraPrvih 5-15 sekundi i dalje držite bacač tako da izljevni mlaznica ostaje usredotočen i na istoj dubini. Mlijeko se povećava, tako da trebate malo smanjiti reljef. Tijekom idućih 5-15 sekundi dolazi do faze parenja.

Na početku parne hrane mlaznica parne slavineje 1,5 cm od dna bacača, slavina je blizu zidova, bacač je malo nagnut na whipping. Namotajte mlijeko dok temperatura ne dosegne + 65-75 ° C.

Mlijeko i espresso su spremni i možete izravno nastaviti latte artu. Do danas postoji nekoliko glavnih vrsta latte umjetnosti.

bacanje - Latte umjetnost, izvedena samo uz pomoć vrčeva.

radirung - crteža na kavu se primjenjuju s šiljastim predmetom, na primjer, s drvenom čačkalicom.

Cappuccino Art To je vrsta latte umjetnosti, u kojoj se, zajedno s mljevenim mlijekom za crtanje crteža na kavu, čokoladni sirup, ushićena čokolada, a ponekad i boja hrane.

Multi-Art kombinira tehniku ​​jetkanja i cappuccino i omogućuje majstoru postizanje upečatljivih rezultata.

Espresso art - posebna vrsta latte umjetnosti, kada se izvode crteži za kavu na kremu espresso pjenom. Crteži se izvode sa šiljastim predmetom.

Latte umjetnost je improvizacija, svaki učiteljoni dobivaju svoje jedinstvene slike. Međutim, postoji nekoliko osnovnih crteža za kavu. Ovaj "cvijet" ("rosetta"), "srce" i "jabuka". Jesu li ti crteži vrčevi.

Cvijet (rozeta)

Za dobivanje slike kave u obliku cvijeta ulatte arte potrebno je mentalno podijeliti šalicu kave u 4 jednaka dijela. U gornjem dijelu odaberite tzv. Ulaznu točku - točku infuzije mlijeka. Stavite ovu točku, šalicu treba napuniti s mlijekom na pola, a zatim lagano usmjeriti tok mlijeka na lijevu stranu.

Jednostavno trese bacač lijevo i desno, - kretanje"Zmija" - mlijeko je usmjeren na desnu stranu i, nastavljajući "zmija", završiti na dnu. Kad je čašica gotovo puna, bacač treba podignuti i, uz malu kapljicu mlijeka, prijeći crtež, brzo premještajući bacač na vrh (gdje je ulazna točka).

Dobiven je lik sličan cvijetu na stabljiku ili listi.

srce

Zamislite mali dio krugasredište čaše. Ulazna točka nalazi se u središtu šalice. Pitcher tresti lijevo i desno s malo amplitude i napunite mlijeko zamišljenim krugom. Kad je čaša ispunjena gotovo do ruba podizne bokserice i mala kapljica mlijeka križi se zamišljenim krugom promjera. Trebali biste dobiti srce.

jabuka

Ovaj osnovni crtež latte umjetnosti izvršava se ovako. "Jabuka" od voćnog jabuka izvlači malu količinu mlijeka na krajnjem zidu šalice. Zatim premjestite bacač u središte šalice i, lagano ljuljanje pinsera s jedne na drugu stranu, napunite šalicu bez napuštanja zamišljenog kruga.

U latte umjetnosti, obrasci su živopisan i izražajan, ako je površina krema (espressa pjena) prethodno posuta cimetom, kakao prahom ili ribanom čokoladom.