Rijetka zanimanja: restaurant critic

Unatoč činjenici da se restaurant critic na engleskom jeziku zove "kritičar hrane" (tj. "Kritičar hrane"), on kritizira ne samo, a ne toliko kuhinju. Zadatak restauratorskog kritičara je napisati stručni pregled restorana ili drugih ugostiteljskih objekata, A to znači da bi trebao procijeniti ne samo kuhinju, već i vinsku kartu, razinu usluge, unutrašnjost i opću atmosferu ustanove.

Zašto nam je uopće potrebno kritičara restorana? Hoće li uobičajeni odgovor posjetitelja biti objektivan? Ne, neće. Samo recenzije "običnih ljudi s ulice" obično su iskusni s pravednim dijelom subjektivizma: kako kažu, "okus i boja svih markera su različiti". Dobar kritičar restorana trebao bi biti objektivan i nepristran, Čak i ako mu se ne sviđa, recimo, irski pubovi, on je dužan ocjenjivati ​​takav pub prema objektivnim kriterijima, bez vođenja osobnih preferencija.

Kako postati restoranski kritičar? Kritičar restorana nije diplomiran na kulinarskom fakultetu. On bi trebao biti stručnjak u području ne samo kuhanja, već i ugostiteljske djelatnosti općenito, U nijednoj posebnoj instituciji takvih stručnjaka, naravno, nemojte se pripremati, tako da se suptilnosti struke na osobnom iskustvu obično razumijevaju novinari tiskanih i internetskih publikacija.

Stoga, da postanete restoranski kritičar (a ne samo objavite recenzije javnih ugostiteljskih objekata na svom blogu i još uvijek se plaća za to) prvo morate doći na novinarstvo, Možete postati novinar na mnogo načina: netko je nekoliko godina posvetio studiranju na Journalistickom fakultetu, a netko nauči pisati sami i tapkati izdanja izdanja. Glavna stvar ovdje je rezultat.

Koje izdanja obično zahtijevaju kritičare restorana? Često su to usmjerene na lokalne publikacijestanovnika i gostiju određenog grada. Kritičar restorana treba pregledati institucije ovog sela. Trebamo kritičare restorana u sjajnim časopisima različitih razina. Također, restaurant kritičar može ući u internetske publikacije, obično ove ili gradske portale ili web stranice specijalizirane za recenzije i recenzije raznih institucija.

Često u publikacijama nema osoblja"Restaurant critic": pisanje recenzije kao urednički zadatak može "učitati" svakog novinara. Međutim, svaka je zadaća najbolje povjeriti onima koji se najbolje mogu nositi s njom. Dakle, s vremenom, nakon što su stekli iskustvo u području kriterija restorana, moguće je postati kolumnist i raspolagati vlastitim stupcem, posvećene kritikama ugostiteljskih objekata, po vlastitom nahođenju (u formatu publikacije, naravno).

Kao što smo već rekli, kritičar restorana trebao bi moći procijeniti ne samo kuhinju, već cijelu instituciju kao cjelinu, sve dok se sve njegove komponente uklapaju, Uzmi, na primjer, dvije institucije u kojimaposlužiti jednako ukusni sushi. Treba li na kraju dobiti jednako visoku ocjenu? Ako nastavimo samo iz kriterija kuhinje, da. A ako razjasnite da je jedna od tih institucija - japanski restoran, a drugi - pub? Jasno je da se u pubovima sushi ne treba služiti, tako da ova institucija ne zaslužuje visoku pohvalu, čak i ako je glavni kuhar majstor u izradi sushi.

Mnogima je zanimanje restoranske kritičare prilično bez prašine: došao, jeli na trošak urednika,pregled i još uvijek primljena plaća. Ali, prvo, ne morate misliti da restoran kritičar procjenjuje samo luksuznih objekata: najvjerojatnije, u službi dužnosti morat će biti na različitim mjestima. Drugo, čak i delicije postaju dosadne vremenom.

Osim toga, kritičar restorana mora biti dobro razvijen, ne toliko fiziološki nego estetski ukus, jer će osim kuhinje morati procijenitiinterijer i atmosfera, kvaliteta usluge (a ne samo konobari, ali i glavni konobar, porter, čak i zaposlenici parkinga i garderoba). A u ovom slučaju, ne treba zaboraviti na objektivnost na sekundu!

U profesiji restauratorskog kritičara, kao u bilo kojoj drugoj, postoje zamkePolazeći od profesionalnih bolesti (uglavnom gastrointestinalnih problema) na spor s nezadovoljnih vlasnika kritika restorana koji su dobili nisku ocjenu.

Kritika restorana - struka nije jednostavna, nadilazi jednostavno "okusio / nerazumno jeo i pisao o tome". Ništa ne prepoznaju gospodari kritike restorana samo su neki.